Aluminiumfolie
Aluminiumfolie är ett tunt och formbart material som används på flera sätt i köket. Det passar bland annat för att täcka maträtter i ugnen, göra foliepaket på grillen och skydda mat vid tillagning eller transport.
Recept där man kan använda Aluminiumfolie
Vad används aluminiumfolie till?
Aluminiumfolie tål hög värme och kan formas tätt runt mat, formar och kärl. Det gör folien användbar både vid matlagning och bakning.
Täcka mat i ugnen
Aluminiumfolie kan läggas löst över en maträtt eller ett bakverk som har fått tillräckligt med färg men behöver tillagas längre. Folien minskar den direkta värmen mot ytan och kan på så sätt motverka att maten blir för mörk.
Se till att folien inte ligger mot ugnens värmeelement. Följ även ugnstillverkarens anvisningar och täck inte ugnens botten med folie, eftersom det kan påverka värmefördelningen.
Foliepaket på grillen
Folie kan användas för att göra paket med exempelvis lök, svamp, potatis eller fisk. Paketet håller samman ingredienserna och bevarar vätska och ånga under tillagningen.
Vid grillning bör paketet vara ordentligt tillslutet men ändå ha lite utrymme för ånga. Öppna paketet försiktigt efter tillagningen eftersom het ånga kan strömma ut.
Formar och avgränsningar
Eftersom aluminiumfolie är lätt att forma kan den användas för att skapa enklare engångsformar, avgränsningar eller stöd vid bakning och godistillverkning. För mjuka eller flytande smeter behövs ofta en stabil form under folien.
Täcka och transportera mat
Folie kan användas för att täcka formar och fat eller slå in mat inför transport. För kylförvaring under längre tid är en burk med tätt lock ofta ett bättre alternativ, särskilt för mat som är sur eller mycket salt.
Kontakt med sur och salt mat
Aluminium kan reagera med mycket sura eller salta livsmedel, särskilt vid direkt kontakt under längre tid. Det gäller exempelvis mat med mycket citron, vinäger, tomat eller salt lag.
Använd gärna bakplåtspapper mellan maten och folien om en sur eller salt maträtt ska tillagas eller förvaras en längre stund. För längre förvaring passar även kärl av glas, porslin eller plast avsedd för livsmedel.
Vilken sida ska vara mot maten?
Aluminiumfolie har vanligtvis en blank och en matt sida. Skillnaden uppstår vid tillverkningen och har normalt ingen praktisk betydelse vid vanlig matlagning. Båda sidorna kan användas mot maten.
Återanvändning och återvinning
Ren folie som fortfarande är hel kan ibland användas igen. Aluminiumfolie sorteras enligt kommunens anvisningar, ofta som metallförpackning. Skrapa eller torka bort matrester innan folien lämnas till återvinning.
Tips
- Lägg folien löst över maten om du vill skydda ytan utan att stänga inne all ånga.
- Använd dubbla lager till foliepaket som innehåller mycket vätska eller ska ligga direkt på grillgallret.
- Lägg bakplåtspapper mellan folie och mycket sur eller salt mat.
- Öppna varma foliepaket bort från ansiktet eftersom ångan kan vara mycket het.
- Använd inte aluminiumfolie i mikrovågsugn om inte tillverkaren uttryckligen anger att det är tillåtet.
Vanlig aluminiumfolie passar till de flesta uppgifter i köket. Till grillning och större foliepaket kan en tjockare och starkare grillfolie vara lättare att arbeta med eftersom den inte går sönder lika lätt.
Kontrollera rullens bredd och längd när du jämför förpackningar. En bredare rulle passar bättre till stora ugnsformar och grillpaket, medan en smalare rulle ofta räcker för mindre kärl och vardaglig användning.
