Läs och skriv kommentarer till Fudge

Gjorde denna i går. Blev besviken dock, den smulade bara sönder 😏

Kul att du tycker om receptet och toppen att den går att göra vegansk, tack för att du delar med dig!

Gör denna flera gånger varje jul, så uppskattad. I år har jag gjort den vegansk, med imat och milda och den är lika god! Toppen med lite flingsalt på.

Det är steg 4, att man rör kraftigt. När man gör kola ska man röra försiktigt för att den inte ska sockra sig.

Recepten till fudge och kola och beskrivning till dessa verkar lika.
Vad är det som gör att kolan blir sockrig. Jag vill ha den sockrig.
Vilket moment i tillagningen är det som jag skall tänka extra på när jag vill ha sockrig kola?

Blir jättebra varje gång. Supergoda, så de räcker tyvärr inte enda till jul utan att göra fler omgångar :)
Ett tips är att ha lite salt i!

Tillägg:

Om ni vill göra dubbel sats trots råd mot detta, använd en panna med bredare botten, då distributeras värmen mer jämnt och chansen att misslyckas förminskas.
Ju bredare botten, desto bättre kontaktyta med den direkta värmen.

Mycket bra recept.

Till er som inte lyckats få en fast konsistens;
efter att ni tagit av smeten från plattan och tillsatt de sista ingredienserna, häll inte upp den på en gång utan rör om den ordentligt tills smeten svalnar lite och kristalliserar sig på ytan. Ju längre ni rör om, desto smuligare blir smeten.
Jag har ibland gjort chokladfudge med mjölk istället för grädde då jag ofta tycker att gräddfudge blir för "rik", då har jag istället vispat smeten tills den svalnar och kristalliseras något, det har alltid fungerat.

För de som vill tillsätta färska bär - försök hitta en frystorkad version, jag tror det kan finnas i hälsoaffärer.

Tips:
Använd osaltat smör och tillsätt 1/4-1/2 tsk salt efter smak, då får du bättre kontroll över sältan.

Vi har inte smakat den än för vi är inte klara.
Det tar en jävla tid för smeten att bli varm när man sänker värmen fast den ska upp i grader..

Äntligen! Jag har provat en massa olika recept tidigare, men det är först med det här jag får till samma supergoda fudge som mormor alltid kokade när jag var barn. Finns INGET som är godare enligt mig :) Sött, knastrigt och som bara smälter i munnen. Snabbt och busenkelt att göra dessutom! Tusen tack, Susanne och Gott Nytt År!

Jag har smöret i från början och kokar alltid i en gjutjärnsstekpanna. I början livligt men sänker värmen vartefter. Precis när den ändrar koncistens tar jag av från plattan rör fort ner förblandad cacao å vanillinsocker och fort ut på en plåt.klart
Jag struntar i termometer å kultest det behövs inte

Missade att de stod att inte göra dubbel sats. Jag gjorde det x5 😂 men de blev bra. Så de går visst.

Den funkar fantastiskt! helt fantastic liksom!

Går alldeles utmärkt att byta ut grädden till sojagrädde och smöret till veganskt smör, blir supergott!!

Min fudge stelnade inte utan blev en förtvivlat god smet man äter med sked (MUMS). Vad gjorde jag för fel då?

Jag vet faktiskt inte men tror det är svårt att tillsätta riktiga jordgubbar eftersom de innehåller så mycket vätska (vatten). Kan även bli problem med syran i jordgubbarna.

Jag vill göra jordgubbsfudge, utan någon choklad då. Hur gör jag? Kan man byta ut kakao mot till jordgubbar då? Ska man mosa jordgubbarna till en vätska och hälla ner det i kolan medan allt kokar? Eller använda någon slags jordgubbssmaksättning?

Ja fudge är verkligen sött det håller jag med om och gillar man inte så sött så finns det annat julgodis som jag rekommenderar t.ex. rischoklad, ischoklad och chokladtryffel. God Jul!

Säkert många som tycker detta godis är gott men alldeles för sött för vår smak.
Blev inte alls vad jag tänkte mig.
Men tack för ett bra o lätt recept

Kul att du tycker om receptet på fudge! Tack för att du skrev!

Min mormor gjorde alltid fudge till jul! Hade tappat bort receptet, men hittade detta, som smakar precis som, och har samma sockriga konsistens som hennes:) Julstämning och barndomsminnen. Toppenrecept!

Tack för tipset!

Hej!
Ett tips om man vill ha en mjuk fudge som inte är så "smulig" och "torr",
Jag tog ditt recept på Chokladkola som grund. När den var klar blandade jag i mörk choklad och vispade tills den smält. Jättegott!

Tack för tips! Det låter gott och kul med en annan variant!

Jag kan rekommendera att göra fudge:arna till bollar efter man har skärt dem. Sedan doppa i mörk choklad och kyl ner så har man riktigt goda chokladbollar.

Tack för jättebra tips! Låter jättegott! :)

Hej, jag har ett liknande recept som jag fått efter min farmor men där rostar jag mandeln en stund i ugnen efter att jag skållat den. Det blir en lite "mörkare" smak på fudgen då. Ett tips bara.

Man ska aldrig göra dubbel sats eller trippelsats av knäck, kola och fudge. Det kommer med stor sannolikhet misslyckas eftersom olika delar av smeten får olika värme. Värmen kommer ju underifrån grytan. Så då blir smeten närmast botten varmare än smeten närmare ytan och risken är stor att det blir fel konsistens på det färdiga resultatet (gäller både knäck, kola och fudge). Det är ett klassiskt misstag att göra flera satser samtidigt så gör inte det. Man får göra i omgångar istället om man vill ha mer! :) Lycka till och hoppas det smakar! :)

Varför ska man inte göra dubbelsats? Ska göra julgodis med några vänner och vi behöver nog göra trippelsats för att alla ska få med sig hem.

Jag vet inte, jag har inte provat. Skriv gärna hur det blev om du provar, vore intressant att veta! :)

Går det att använda mjölkfri grädde, ex. iMat (som ska vara som matlagningsgrädde) ifrån Oatly?

Prova med frystorkade hallon.

Tack för bra tips!

Ett förslag på att se när fudgen är klar: Ha koll på kanterna i kastrullen, när smeten har börjat sockra sig mot kastrullen testa ett kulprov. Jag går oftast på sockringen

Är sugen på att smaksätta 50/50 med hallon och lakrits. Tänkte då använda riktiga hallon som jag gör en puré av. Har du någon uppfattning om jag bör lägga till eller dra ifrån något pga den vätska hallonen kommer att tillföra? Tänkte försöka reducera purén så mycket som möjligt innan jag tillsätter den.

Vad bra! God Jul till dig med! :)

Den vart jättebra!! :-) kulprovet gjorde jag, å då var den seg eftersom det bara var socker å grädde....lite svårt å veta då i det läget om smeten är klar att ta från värmen.
Tack för svar å receptet :-). God jul :-)

Du kan ju alltid göra kulprovet. Tänk på att en del digitala termometrar är väldigt långsamma så man måste ha i dem väldigt länge för att de ska visa rätt temperatur. Kokar det så bör det vara 100°C eller mer. Hoppas det blev bra!

Jag kokade i ca. 7-8min på 8:an (av 12 som är högsta temp på plattan).
Jag använde mej av digitala tempen men kom aldrig mer än 92 grader? Sedan sjönk det gradvis ner till 65 ju längre det kokade. Men som det verkar har det blivit bra. Det jag har sölat ner vid sidan om på pappret är (väldigt) sockrigt,smuligt. Nu blir barna gla (å karln).

Jag undrar hur länge den ska kokas? Jag använder mej av gjutjärnsgryta på 25 cm i diameter. Jag brukar inte använda termometern när jag kokar knäck å kola, tycker inte det funkar....jag har en men...

Tiden det tar beror på hur kallt du ställer den. Ju kallare desto fortare går det. Så ställ den i frysen om du har bråttom, annars kylen.

Hejsan!
Undrar hur länge fudgen ska stelna? Jag använde en digital termometer och kokade upp till 123grader. Tog sedan av kastrullen och rörde ner de andra ingredienserna. Nu har den fått stå och svalna i över en timme men är fortfarande en kladdig smet :(

Tog du verkligen bort kastrullen från plattan innan du hällde i resten av ingredienserna? Sedan måste man röra kraftigt.

Hej! Jag försökte göra den och fick upp smeten till 122 grader men när jag hällde i alla ingredienser skärde allt sig och det såg mer ut som köttfärs än en slät smet.

Ett tips på form är att kolla storleken på en avlång sockerkaksform.

Ja jag ser nu att jag själv använt en form som är 15x20 cm, det är den som syns på bilderna, gick precis och mätte upp den. Det tycker jag var en ganska lagom storlek. Så jag har ändrat det i receptet nu, tack för att du påpekade det! Sedan så gäller det bara att skära så många bitar man vill ha. Jag tycker bitarna blir mera lagom att äta när de är ganska små. Som du ser på bilden så skär jag ca 8 bitar på längden och 6 på tvären. Eftersom formen är 20x15 cm bred så blir alltså bitarna då 2.5x2.5 cm stora. Ganska lagom tycker jag. Så jag fick alltså 48 st.

Hej! Gjorde detta recept nu ikväll men de blev ju inte alls så mycket som du får. En form på 20 ggr 30 hade blivit alldeles för stor. Vad gör jag för fel?.
Hälsn. Ingrid

Vad bra, roligt att höra! :)

WOW, detta recept var underbart! Tack för att du delar med dig av detta underbara recept!
Mina systrar tycker att jag ska ha en tradition att göra fudge varje jul.
Tack så mycket! =D

Ja men köp då hem många ischokladformar för det kommer gå åt ganska många tror jag.

Annars kan man bygga sig en egen form av aluminiumfolie. Kolla receptet på kola där detta står beskrivet.

Hej! kan jag hälla fudge smeten i isformar vi har bara stora långpannor

Vi prövade hälla i lite ljusblockchoklad vilket gjorde den lite fastare och mastigare. Vi hällde också i en skvätt rom.
Det blev jätte gott

Tack för tipset! Apelsinfudge! Det låter gott!

Kan varmt rekommendera att riva och ha i skäl från 1 apelsin! Guud så gott det blev!!

Ja det går bra utan mandel eller nötter. I ingredienslistan så står det \"ev.\" framför och det betyder att det är frivilligt.

Hej! Kan man göra detta godis utan mandlar/nötter och sådan?

Koktiden beror på kastrullens storlek så det kan faktiskt variera mellan 5 - 45 min. Ta en kastrull med stor bottenyta så går det fortast.

Men ungefär hur lång tid ska det koka, bortsett från kulprovet och termometern?

bara så man vet på ett ungefär liksom om det är 4-5 min eller 20 min.

Det kan nog vara så att den skulle behövt koka lite längre. Vispgrädde brukar vara 36% eller 40% så det bör inte varit något problem. Jag rekommenderar verkligen att använda termometer, köp gärna en bra digital som du kan använda även till kött. Finns bra för 50-100 kr på IKEA.

Nu lyckades jag fixa fram vispgrädde. Dock blev resultatet inte fast utan snarare som en glasyr. Nu har jag inte en termometer så jag använde mig av kulprovet... Kan jag ha kokat för kort tid? Vispgrädden hade en fetthalt på 26% (eller om det var 36%?), kan det ha påverkat?

Tacksam för svar

Det bör gå bra men det blir godare och nyttigare (utan tillsatser) med äkta vispgrädde.

Angående grädden. Läste precis under vispgrädde att man kan ersätta med matlagningsgrädde om det inte ska vispas. Går det bra att göra så här också? Är det någon som någonsin har provat göra så?

Jätte gott !