Rotfrukter Rättika

Rättika

Rättika är en rotfrukt som ser ut ungefär som en stor vit morot. Smaken är lätt pepprig och påminner om rädisa, men är mildare.

Rättika kan ätas både rå och tillagad. Rå passar den i sallader och som tillbehör, medan den blir mildare i smaken när den kokas, ugnsbakas, steks eller används i gratänger, grytor och wok.

Rättika innehåller få kalorier och relativt lite kolhydrater jämfört med många andra rotfrukter.

I flera asiatiska kök, bland annat det japanska och kinesiska, används rättika ofta i både varma och kalla rätter där den serveras rå, inlagd eller tillagad.

Vid tillagning blir rättikan mildare och mjukare i smaken. Den passar bland annat i gratänger, soppor, grytor och ugnsrostade rotfrukter.

Innehållsinformation

Laktos: Innehåller inte laktos

Gluten: Innehåller inte gluten

Vegetariskt: Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram rättika.

Energi:	18 kcal
Fett:	0.1 g (varav mättat fett: 0 g, enkelomättat fett: 0 g, fleromättat fett: 0 g)
Kolhydrater:	2.5 g (varav sockerarter: 2.2 g)
Protein:	1 g
Fibrer:	1.6 g
Salt:	0 g
Kolesterol:	0 mg

Tips och info

Engelskt namn:

Daikon radish

Finns i affären:

Finns ofta bland rotfrukter och asiatiska grönsaker. Rättika säljs året om i många livsmedelsbutiker.

Hållbarhet och förvaring:

Förvaras i kylskåp, gärna i grönsakslådan. Håller sig vanligtvis ca 2–3 veckor. Skuren rättika bör förvaras väl inplastad eller i en burk med lock och användas inom några dagar.

Pris:

ca 35-55 kr/kg

Köptips:

Välj en fast rättika med slätt skal utan mjuka partier eller sprickor. Mindre rättikor är ofta något mildare i smaken än riktigt stora.

Ersätt med:

Rädisa, kålrabbi eller majrova beroende på recept. Smak och konsistens skiljer sig dock något.