Fänkål
Fänkål är en krispig och aromatisk grönsak med en karakteristisk smak som påminner om anis och lakrits. Den kan ätas både rå och tillagad och passar bland annat i sallader, gratänger, soppor och till fisk.
Fänkål är en växt där flera delar kan användas i matlagning. Som grönsak används den ljusa, uppsvällda delen vid basen av växten. Den är krispig när den är rå och får en mjukare konsistens och mildare smak när den tillagas.
Fänkål i matlagning
Fänkål kan ätas rå, till exempel tunt skivad i sallader, eller tillagas genom att kokas, stekas, ugnsrostas eller grillas. Den aromatiska smaken passar särskilt bra tillsammans med fisk och skaldjur men fänkål kan även användas i exempelvis soppor, gratänger och grönsaksrätter.
Skär bort eventuella torra eller skadade delar före tillagning. Fänkålen kan skäras på längden i klyftor eller skivor. Skär du den på tvären får du tunnare skivor eller strimlor. Även de späda gröna bladen kan användas som garnering och smaksättning.
Fänkål och fänkålsfrön
Fänkålsfrön används som krydda och har en tydligare och mer koncentrerad smak än den färska grönsaken. Fröna används bland annat i bröd, fiskrätter och olika kryddblandningar.
Innehållsinformation
Laktos: Innehåller inte laktos
Gluten: Innehåller inte gluten
Vegetariskt: Ja
Näringsvärde
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram fänkål.
| Energi: | 29 kcal |
|---|---|
| Fett: | 0.4 g |
| Kolhydrater: | 1.8 g |
| Protein: | 2.8 g |
| Fibrer: | 3.3 g |
Tips och info
Engelskt namn:
fennelFinns i affären:
Grönsaken fänkål finns i grönsaksdisken.Hållbarhet och förvaring:
Färsk fänkål förvaras i kylskåp, gärna i plastpåse. Den håller sig vanligtvis fräsch i omkring 1–2 veckor.Ersätt med:
Grönsaken fänkål kan ersättas med endiver och kryddan fänkål (för lakritssmaken).
