Kokosolja utvinns ur fruktköttet från kokosnöten och används både till matlagning och bakning.
Kokosolja finns både som kallpressad (oraffinerad) och raffinerad. Kallpressad kokosolja har en tydlig smak och doft av kokos medan raffinerad kokosolja har en mer neutral smak.
Kokosolja är fast vid rumstemperatur under cirka 24°C men blir flytande när temperaturen stiger och fast igen när den kyls. Det påverkar inte kvaliteten om kokosoljan växlar mellan fast och flytande form.
Kokosolja innehåller mycket laurinsyra, som är en mättad fettsyra.
Användning
Använd kokosolja till matlagning, bakning och stekning. I många recept kan man använda kokosolja istället för smör eller annan matolja.
Kallpressad kokosolja passar bra när man vill ha en tydlig kokossmak, medan raffinerad kokosolja passar bättre om man vill ha en neutral smak.
Finns oftast bland matoljor eller bakprodukter. I vissa butiker finns den även bland hälsokost.
Hållbarhet och förvaring:
Förvaras torrt, svalt och mörkt. Följ bäst före-datum på förpackningen.
Ersätt med:
Smör, rapsolja eller annan matolja. Om du vill behålla kokossmaken kan kokosfett eller en annan kokosolja användas.
Tips:
Om kokosoljan har stelnat går den lätt att mjuka upp genom att ställa burken en stund i ljummet vatten. Undvik att värma den i onödan om du bara behöver en mindre mängd.
Svar till
Alexei J Larramendi Oliver
️ Skrivet av Susanne
Tack för din kommentar och för att du uppmärksammade detta.
Jag har uppdaterat texten på sidan eftersom min tidigare formulering var onödigt kategorisk.
Kokosolja och kokosfett kommer från samma råvara – kokosnötens fruktkött. Det som skiljer olika produkter åt är framför allt hur de är tillverkade. Kallpressad (oraffinerad) kokosolja har en tydlig smak och doft av kokos, medan raffinerad kokosolja har en mer neutral smak. Produkter som säljs under namnet "kokosfett" är ofta raffinerade, men benämningarna används inte alltid konsekvent.
Därför kan man säga att Köket.se har rätt i att kokosolja och kokosfett i grunden är samma typ av fett, men det finns samtidigt olika varianter med olika smak och användningsområden.
Tack igen för att du gjorde mig uppmärksam på detta!
️ Skrivet av Alexei J Larramendi Oliver
Hej,
Jag brukar läsa dina recept vilka jag tycker att de är fantastiska och jätte goda dock har jag en kommentar som skulle vilja debatera med dig via email. Det är ju så att jag läste stycke där du säger att "förvläxla inte kokosolja med kokosfett, de är inte samma sak" dock samtidig läste jag på köket.se det här avsnitt. Kan du förklara mer det till mig eller om de har fel, etc. avsnittet lyder så här: 7. Bra i matlagning Kokosolja och kokosfett är samma sak. Oljan produceras i varma länder, därav dess flytande form. I Sverige säljs den på burk och är fast. Då kokosoljan innehåller mycket mättade fettsyror håller den bra i varma temperaturer och passar perfekt till matlagning och bak, då den inte oxiderar förrän vid 180 grader. Den passar därför bättre än andra vegetabiliska oljor som kan utveckla farliga ämnen vid för höga temperaturer.
webmaster
Svar till
Kari Fredriksson
️ Skrivet av Susanne
Nej det är inget fel, det betyder bara att det är över ca 24°C varmt. Precis som att vatten blir is vid 0°C så växlar kokosolja mellan flytande och fast form vid ca 24°C.
️ Skrivet av Kari Fredriksson
Hej
Om min kokosolja blir flytande i skafferiet har den blivit dålig då?
Hälsningar Kari
