Rotfrukter Jordärtskocka

Jordärtskocka

Jordärtskocka är en knöl med tunt skal, ljust fruktkött och en mild, nötig och lätt söt smak. Knölarna är ofta ojämna och knotiga, vilket kan göra dem lite besvärliga att skala.

Ofta skalar man dem, men det behövs egentligen inte. Tvätta och skrubba dem noggrant före användning, särskilt i fördjupningarna där jord kan finnas kvar. Skalet innehåller kostfiber och kan gärna behållas om det är helt och fint.

Jordärtskocka kan kokas, ugnsbakas, stekas eller användas i soppor, puréer och gratänger. Den kan tillagas på liknande sätt som potatis, men har en tydligare och något sötare smak.

Jordärtskocka kan även ätas rå, till exempel tunt skivad eller riven i en sallad. Den innehåller inulin, som kan orsaka gaser eller magbesvär hos vissa personer, särskilt om man äter en större mängd.

Skuren jordärtskocka mörknar lätt i kontakt med luft. Lägg bitarna i kallt vatten, gärna med lite citronsaft, om de inte ska tillagas direkt.

Svenskodlad jordärtskocka finns vanligtvis i butiker under hösten, vintern och våren. Tillgången kan variera beroende på säsong och butik.

Innehållsinformation

Laktos: Innehåller inte laktos

Gluten: Innehåller inte gluten

Vegetariskt: Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram jordärtskocka.

Energi:	69 kcal
Fett:	0 g
Kolhydrater:	13 g
Protein:	2 g
Fibrer:	5 g

Tips och info

Finns i affären:

Bland grönsaker i välsorterade mataffärer.

Hållbarhet och förvaring:

Förvaras svalt, gärna i kylskåpets grönsakslåda. Förvara dem gärna i en påse eller behållare så att de inte torkar ut. Hållbarheten är vanligtvis ca 1–3 veckor beroende på hur färska de var vid inköp.

Ersätt med:

Potatis, rotselleri eller palsternacka beroende på recept. Smaken blir inte densamma, men de fungerar i många soppor, puréer och gratänger.