Fiberhusk är pulveriserat psylliumfröskal. Det används framför allt i glutenfri bakning där det hjälper degen att binda vätska och ger en smidigare deg med bättre struktur.
Fiberhusk suger upp mycket vätska och sväller, vilket gör att det även används i exempelvis pannkakor, köttbullar och andra maträtter där man vill förbättra konsistensen.
Fiberhusk är smak- och luktfritt och påverkar därför normalt inte smaken på det färdiga bakverket eller maträtten.
Svar till
Marie-Louice Börjesson
️ Skrivet av Susanne
Hej Marie-Louice,
Tack för din trevliga kommentar!
Tyvärr finns det ingen generell tabell för hur mycket FiberHUSK som ska användas tillsammans med olika glutenfria mjölsorter. Mängden beror på vilket bakverk man gör och vilka övriga ingredienser som ingår. Ett matbröd, en sockerkaka och småkakor behöver ofta olika mängd.
FiberHUSK ersätter inte mjölet utan hjälper främst till att binda vätska och ge degen bättre struktur, ungefär den funktion som gluten annars har. Därför brukar man följa mängden som anges i receptet i stället för att utgå från mjölsorten.
Eftersom du inte kan använda potatisfiber finns det många recept där FiberHUSK tillsammans med exempelvis rismjöl fungerar bra utan Pofiber.
Lycka till med bakningen!
️ Skrivet av Marie-Louice Börjesson
Hej. Jag använder oftast rismjöl eftersom det ligger närmst vetemjölet i såväl färg som "vikt", att man kan med rismjöl, använda samma mått rakt av som vetemjöl. Däremot, är jag inte bekant med hur mycket fiberhusk jag bör använda i rismjölet så att detta mjöl uppnår samma " tyngd" i kakor och bröd, som gluten gör i vetemjölet. Finns det tabell för hur många msk Fiberhusk man tar till olika mjöler? Tack för att du finns för en äldre dam som lär sig mer och mer. Tål inte potatis varför jag inte nämner Pofiber. Väntar glatt på svar från Dig. Marie-Louice
webmaster
Svar till
Nillan Gramell
️ Skrivet av Susanne
Det finns ingen bestämd mängd FiberHUSK till kycklingfärs, eftersom behovet varierar beroende på receptet och hur mycket vätska som ingår.
Som utgångspunkt brukar 1–2 teskedar FiberHUSK till 400–500 g kycklingfärs vara lagom i exempelvis köttbullar eller biffar. Blanda först ner FiberHUSK i färsen och låt den stå några minuter så att den hinner suga upp vätskan innan du formar biffarna. Om färsen fortfarande känns lös kan du tillsätta lite mer.
Lycka till!
️ Skrivet av Nillan Gramell
HEJ..
Jag undrar om du kan tala om, hur mycket HUSK bör man ha i 100g/kycklingfärs ? Gluten intolerant.
