Kikärtsmjöl

Näringsvärden
Vikt-Volym

Kikärtsmjöl är ett mjöl som tillverkas av torkade kikärter. Det har en ljusgul färg och en mild, lätt nötig smak. Kikärtsmjöl innehåller bland annat protein, fibrer samt vitaminer och mineraler.

Kikärtsmjöl används främst i matlagning och matigare bakning, till exempel till pannkakor, paj, pizza, scones och falafel. I vissa recept kan det ersätta en del av vetemjölet, men eftersom kikärtsmjöl har andra bakegenskaper blir resultatet inte alltid detsamma.

Kikärtsmjöl finns att köpa i de flesta mataffärer och kan även beställas på nätet. Det går också att göra eget.

Göra eget kikärtsmjöl

För att göra eget kikärtsmjöl behöver kikärtorna först kokas och därefter torkas helt innan de mals till mjöl.

1. Blötlägg torkade kikärter enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Koka kikärterna tills de är genomkokta.
3. Låt kikärterna rinna av och torka dem sedan helt, exempelvis i ugn på låg temperatur eller i en mattork. De ska vara helt torra innan de mals.
4. Mixa de torkade kikärterna i en kraftig matberedare eller kvarn tills de blivit ett fint mjöl. Se till att locket sitter ordentligt på under mixningen.
5. Sikta mjölet vid behov för att få bort grövre bitar.
6. Förvara kikärtsmjölet torrt, svalt och mörkt i en lufttät burk. För längre hållbarhet kan det även förvaras i kylskåp eller frys.

Innehållsinformation

Tillsatser:  Normalt inga

Laktos:  Innehåller inte laktos

Gluten:  Innehåller inte gluten

Vegetariskt:  Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av kikärtsmjöl.

Energi:	378 kcal
Fett:	6 g (varav mättat fett: 0.7 g)
Kolhydrater:	63 g (varav sockerarter: 11.0 g)
Protein:	20 g
Fibrer:	14 g
Salt:	0.03 g

Tips och info