Kikärtsmjöl

Näringsvärden
Vikt-Volym

Kikärtsmjöl är ett finkornigt mjöl som tillverkas av 100% kikärtor. Mjölet har en ljusgul färg och smakar lite lätt nötigt. Det innehåller mycket protein och mineraler.

Ibland kan man ersätta vanligt vetemjöl med kikärtsmjöl, men de har inte samma egenskaper men många tycker det fungerar bra till t.ex. pannkakor.

Kikärtsmjöl kan användas till matlagning och lite matigare bakning som paj, pizza och scones. Det är vanligt i det indiska köket och det vanligaste receptet att använda det i är troligtvis falafel.

Kikärtsmjöl finns att köpa i de flesta mataffärer och finns även att beställa på nätet. Man kan också göra eget.

Göra eget kikärtsmjöl

1. Skölj en påse torkade kikärtor noga, använd gärna durkslag.
2. Torka av dem, använd en ren handduk eller hushållspapper.
3. Rosta kikärtorna mitt i ugnen i 150°C i ca 20 minuter, se upp så de inte bränns.
4. Mixa med en stark matberedare med vassa knivar eftersom kikärterna är hårda och var noga med att locket sitter på ordentligt så ingen olycka sker. Flygande hårda kikärtor kan orsaka ögonskador så var försiktig!
5. Mixa tills det blivit ett fint mjöl. Man kan eventuellt sila bort större bitar om det behövs.
6. Förvara torrt och luftigt i rumstemperatur i papperspåse eller en burk som släpper in lite luft.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt:  Ja

Laktosfritt:  Ja

Glutenfritt:  Ja

Vegetariskt:  Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av kikärtsmjöl.

Energi:	378 kcal
Kolhydrater:	63 g (varav sockerarter: 11.0 g)
Protein:	20 g
Fett:	6 g (varav mättat fett: 0.7 g)
Fibrer:	14 g
Natrium:	160 mg

Tips och info

Text och foto: Susanne Jarl