Nötter, frön Krossade linfrön

Krossade linfrön

Krossade linfrön kan användas i exempelvis gröt och bröd om de tillagas med värme och vätska. Linfrön innehåller cyanogena glykosider som kan bilda vätecyanid när fröna krossas eller mals. Livsmedelsverkets råd är att vuxna kan äta högst 1 matsked upphettade krossade eller malda linfrön per dag. Barn bör inte äta krossade linfrön.

Skriv ut Mejla

Näringsvärden
Vikt-Volym

Linfrö är fröet från en ettårig ört med blå blommor. Linfrö är rik på fibrer och fleromättat fett.

Linfrön innehåller cyanogena glykosider. När linfrön tuggas, krossas eller mals kan dessa ombildas till vätecyanid. När fröna krossas eller mals blir innehållet mer tillgängligt för kroppen och risken att få i sig vätecyanid ökar jämfört med hela linfrön.

Krossade linfrön ska tillagas med värme och vätska

Enligt Livsmedelsverket kan vuxna äta krossade eller malda linfrön om de har upphettats tillsammans med vätska. Vid tillagningen försvinner en del av vätecyaniden.

Vuxna kan äta högst 1 matsked per dag av krossade eller malda linfrön som har tillagats på detta sätt, till exempel i gröt eller bröd.

Krossade eller malda linfrön bör därför inte ätas råa, till exempel direkt i yoghurt eller andra rätter där linfröna inte upphettas tillsammans med vätska.

Barn och krossade linfrön

Livsmedelsverkets råd är att barn inte bör äta krossade eller malda linfrön alls.

Hela linfrön

För hela linfrön gäller andra råd. De flesta hela linfrön passerar genom kroppen utan att gå sönder och därför bildas mindre vätecyanid än från krossade linfrön.

Vuxna kan enligt Livsmedelsverket äta 1–2 matskedar hela linfrön per dag, utöver de mindre mängder linfrö som finns i exempelvis müsli, gröt och bröd. Barn bör inte äta hela linfrön separat, men mindre mängder linfrö i müsli, gröt och bröd går bra.

Källa: Livsmedelsverket – Linfrö.