Bönor

Bönor är baljväxter och finns i många olika sorter, till exempel vita bönor, svarta bönor, kidneybönor och bruna bönor. De används i grytor, sallader, soppor och många andra maträtter.

Bönor säljs torkade, konserverade eller frysta beroende på sort. Torkade bönor behöver blötläggas och kokas innan de kan ätas, medan konserverade bönor redan är kokta och kan användas direkt efter att de sköljts av.

Tillagning

Torkade bönor blötläggs vanligtvis i kallt vatten över natten. Häll bort blötläggningsvattnet och koka sedan bönorna i nytt vatten tills de är mjuka. Koktiden varierar mellan olika bönsorter.

Röda kidneybönor innehåller naturligt lektiner som förstörs vid kokning. De ska därför kokas kraftigt i minst 10 minuter innan de sjuds färdigt.

Olika sorters bönor

Det finns många olika sorters bönor.

Kokbönor, till exempel vita bönor, svarta bönor, kidneybönor och bruna bönor, säljs oftast torkade eller färdigkokta på burk.
Brytbönor, till exempel haricots verts, äts omogna och kokas hela.
Vaxbönor liknar brytbönor men har gula baljor.
Skärbönor har breda baljor som skärs i bitar efter tillagning.

Innehållsinformation

Laktos: Innehåller inte laktos

Gluten: Innehåller inte gluten

Vegetariskt: Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram bönor.

Energi:	107 kcal
Fett:	0.8 g (varav mättat fett: 0.1 g, enkelomättat fett: 0.1 g, fleromättat fett: 0.5 g)
Kolhydrater:	14.6 g (varav sockerarter: 0.7 g)
Protein:	6.9 g
Fibrer:	6.8 g
Salt:	0.6 g
Kolesterol:	0 mg

Näringsvärdestips:

Källa: Livsmedelsverket, Stora vita bönor i konserv utan lag. Näringsvärden varierar något mellan olika bönsorter.

Tips och info

Engelskt namn:

Beans

Finns i affären:

Torkade bönor finns bland torrvarorna. Färdigkokta bönor säljs på burk eller i kartong bland konserverna. Vissa bönsorter finns även frysta eller färska beroende på säsong.

Hållbarhet och förvaring:

Torkade bönor förvaras torrt i rumstemperatur och har lång hållbarhet. Äldre bönor kan behöva längre koktid. Kokta bönor förvaras i kylskåp och håller sig några dagar. Konserverade bönor följer bäst före-datum på förpackningen och bör förvaras i kylskåp efter öppning.

Ersätt med:

Linser eller kikärter fungerar i många recept beroende på användningsområde.