Gluten

Gluten

Några exempel på naturligt glutenfria livsmedel är bovetemjöl, fiberhusk och mandelmjöl. När du är glutenintolerant bör du bland annat undvika mjöl, pasta och bröd.

Om man är glutenintolerant så bör mat som innehåller gluten undvikas. Här finns information om glutenintolerans och glutenfria recept.

Gluten och glutenintolerans

Glutenintolerans (celiaki) är en sjukdom där kroppen reagerar på gluten. Misstänker du att du har celiaki bör du kontakta vården för utredning innan du börjar äta glutenfritt. Diagnosen ställs med hjälp av medicinska undersökningar.

Gluten är proteiner som finns i vete, råg och korn. Livsmedel som i normala fall innehåller gluten är:

• bröd
• mjöl
• flingor
• kli
• gryn
• pasta

Det finns glutenfria specialprodukter som alternativ och brukar finnas på en särskild hylla i affären. Dessa produkter är ofta baserade på de glutenfria råvarorna; ris, bovete, hirs eller majs.

I många fall finns även bra och naturligt glutenfria produkter man kan ersätta med.

Symptom vid glutenintolerans

Vanliga symptom kan vara besvär från magen, trötthet och viktnedgång, men symptomen varierar mycket mellan olika personer. Kontakta vården om du misstänker celiaki.

Glutenfri kost

Uteslut produkter som innehåller vete, råg och korn.

Havregryn

Ren havre är naturligt glutenfri men vanliga havreprodukter kan innehålla spår av vete, råg eller korn. Den som har celiaki rekommenderas därför att välja produkter märkta som glutenfria. En del personer med celiaki kan ändå behöva vara försiktiga med havre och bör följa de råd de fått från sin vårdgivare.

Spannmålsallergi

Man kan även vara allergisk mot proteinerna i olika spannmål, vilket är en annan medicinsk diagnos än glutenintolerans (celiaki).

Symptomen kan variera stort och påminna om andra allergier. Eftersom det krävs medicinsk utredning för att skilja på celiaki och spannmålsallergi bör man alltid kontakta vården vid misstanke, snarare än att själv experimentera med att utesluta livsmedel

Glutenfria recept på recepten.se

Recept på luncher och varmrätter är inte uppmärkta som glutenfria eftersom nästan all vanlig mat är glutenfri eller är väldigt enkel att göra glutenfri. De recept som innehåller vetemjöl eller idealmjöl till sås går att byta ut mot t.ex. arrowrot.

Glutenfria recept på bakverk

Recepten nedan innehåller antingen inte gluten eller också så finns det information om vad man ska ersätta dessa ingredienser med för att resultatet ska bli glutenfritt.

	Apelsinmandelrutor med chokladtäcke Mycket goda kakor med endast 4 ingredienser: mandelmassa, apelsin, ägg och choklad. Bakas enkelt i långpanna. Tid: 1 timma och 20 minuter varav 30 minuter i ugnen
	Apelsinpannacotta Recept på apelsinpannacotta, en len och fin pannacotta med apelsin och choklad. Otroligt god smakkombination. Prova så får du se! Tid: 15 minuter + 2 timmar i kylen
	Aprikoser under minttäcke Enkelt, gott och lyxigt recept som är klart på 10 minuter! Aprikoser med smält mintchoklad (after eight) serverade med vispgrädde eller glass. Mums! Tid: 10 minuter
	Banan i chokladyoghurt med mandel Recept på mellanmål eller dessert. Banan i chokladyoghurt med mandel. Bilder steg för steg. Tid: 10 minuter
	Cheesecake Fantastiskt god cheesecake. En frusen glasstårta med digestivekex. Mycket god och även enkel att göra med detta recept. Tid: 30 min + 4 timmar i frysen
	Chokladbollar Baka chokladbollar. En svensk klassiker som även kallas kokosbollar. Enkelt recept, perfekt för nybörjare och barn. Ingen ugn behövs. Rulla i kokosflingor eller pärlsocker. Tid: 30 minuter
	Chokladfudge med salta jordnötter Recept på chokladfudge med salta jordnötter. Otroligt gott och enkelt godis. Endast 3 ingredienser. Tid: 75 min varav 60 min att stelna
	Chokladglass Recept på godaste chokladglassen som du enkelt gör själv med eller utan glassmaskin! Tid: 15 minuter + 20 minuter i glassmaskin eller 3-4 timmar i frysen
	Chokladgodis Recept på supergott chokladgodis. Mycket enkelt att göra. Risk för strykande åtgång! Tid: 30 minuter och 2-4 timmar för att stelna
	Chokladknäck Chokladknäck är ljuvligt god knäck med chokladsmak! Mycket gott julgodis. Koka knäcken i en stor kastrull. Gör kulprovet. Tid: ca 1 ½ timme
	Chokladkola Ljuvligt god chokladkola som du enkelt gör själv med detta recept. Använd gärna termometer. Passar utmärkt som julgodis. Tid: 1 ½ timme
	Chokladmousse Underbar chokladmousse. Med mörk choklad, vispgrädde och äggulor. Ett lyxigt recept på en dessert för chokladälskaren. Tid: 1 timme, 15 min varav 1 timme i kylskåp
	Chokladmuffins LCHF Recept på LCHF-Chokladmuffins. Mycket goda chokladmuffins utan varken vetemjöl eller strösocker. De är glutenfria och enkla att göra. Tid: ca 45 minuter varav 20 minuter i ugnen
	Chokladpannacotta Recept på chokladpannacotta som är mycket enkelt att göra! Mycket god och läcker dessert för den som gillar choklad! Tid: 15 minuter + 2 timmar i kylen
	Chokladsufflé Enkelt recept på god och krämig chokladsufflé som du enkelt gör i små formar. Servera varma från ugnen. Tid: 30 minuter, varav 10 i ugnen
	Chokladtryffel Underbar chokladtryffel som enkelt tillverkas av mörk choklad, grädde och ev. din favoritlikör. Mycket gott chokladgodis som smälter i munnen. Tid: 1 timme, varav 30 min jobb
	Chokladtryffel med jordnötter - LCHF Mycket god chokladtryffel med jordnötter som är enkla att göra. Fungerar även med LCHF. Bilder steg för steg. Tid: ca 20 minuter + ca 2 timmar att stelna
	Citronglass Recept på min goda citronglass. Supersmarrig syrlig glass med citron som är enkel att göra! Tid: 15 minuter + ca 20 min i glassmaskin eller 3-4 timmar i frysen
	Dajmtårta / Glassmarängtårta En drömgod glassmarängtårta. En lyxigt god glasstårta som är perfekt att göra i förväg och förvara i frysen. Kallas även dajmtårta. Tid: 7 timmar varav 1 timmes jobb
	Drömtårta - Drömrulltårta Baka drömtårta / drömrulltårta. En otroligt god chokladrulltårta med smörkrämsfyllning. Enkelt recept. Tid: 35 minuter

Kommentarer

Skriv en kommentar

  1

webmaster

Svar till Viola Järphed ️ Skrivet av Susanne 2019-08-25 17:53

Jag har inte provat det själv men jag tror du kan byta ut vetemjölet mot kokosmjöl. Sedan byter du ut smöret mot mjölkfritt margarin och grädden i fyllningen mot havregrädde. Skriv gärna och berätta hur det blev om du provar!

️ Skrivet av Viola Järphed 2019-08-25 11:47

Hej! Jag har gjort din veganska chokladoaj med tryffel och har fått förfrågan om att göra den vegansk, nöt och glutenfri till ett dop. Har du tips på vilken botten man kan göra? Jag är ganska ny på detta område med vegansk och glutenfritt.
MVH Viola

webmaster

Svar till Emma ️ Skrivet av Susanne 2012-08-25 17:53

Tack för att du delar med dig av bra tips!

️ Skrivet av Emma 2012-04-25 13:50

Hej igen!
Jag bakade 2st glutenfria ambrosiakakor, båda blev väldigt bra! Jag använde mig av ditt recept på kakan men bytte ut vetemjölet mot ett glutenfritt mjöl (fint), samma mängd.

Den första gjordes i en för stor form så den blev tunn, trots det så höll den sig ganska fluffig. Den andra gjorde jag i en mindre form och ökade på bakpulvret med 1tsk för att vara på den säkra sidan, den blev riktigt bra också. Höll sig i dagar.

Så det enda man behöver göra är egentligen att byta ut mjölet, extra bakpulver behövs nog inte :)

webmaster

Svar till Emma ️ Skrivet av Susanne 2012-04-02 11:07

Nej jag tror precis som du att man kan inte säga något generellt utan det varierar från recept till recept. Tyvärr har jag inget recept på glutenfri ambrosiakaka men eftersom kakan är en typisk sockerkaksbotten med glasyr så borde du kunna hitta ett recept på glutenfri mjuk kaka som du sedan gör ambrosiaglasyren till.

Lycka till och skriv gärna ditt glutenfria recept här om det blev bra! :)

️ Skrivet av Emma 2012-04-01 13:22

Jag har hört att man kan byta ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl i nästan alla recept. Enligt rykten , om man byter ut vetemjölet, ska man dubbla mängden jäst/bakpulver och lägga till 1-2st ägg.
Vet du något om det? 1-2 ägg borde väl inte gälla för varje recept pga att smetstorleken varierar?
Jag tänkte baka en glutenfri ambrosiakaka om det går, men är lite nervös över vad jag behöver ändra i receptet för att det ska bli bra

️ Skrivet av Fabian 2010-12-10 17:12

Semper har också en del bra glutenfria recept faktiskt. Brukar kolla där ibland. http://www.semperglutenfritt.se/glutenfria-recept

  1