| Efterrätter | Glass | LCHF |

Citronglass

citronglass

Citronglass serverad med färska jordgubbar! Mums mums!

Supergod syrlig citronglass som du enkelt gör själv. Mycket godare än köpt. Eftersom glassen innehåller pressad citron och turkisk yoghurt så kan glassen bli lite mer isig än om man gör t.ex. vaniljglass med enbart vispgrädde. Om du har en glassmaskin är det inga problem. Har du inte glassmaskin kan du om du vill ersätta turkiska yoghurten mot vispad vispgrädde. Du kan också utesluta äggvitorna eller vispa upp dem för sig efter att ha separerat äggulorna som vispas med sockret. Dessa åtgärder gör glassen mindre isig, var även noga med att röra i glassen under infrysningen för att minska iskristallerna.
Visa recept steg för steg
Timglas Tid: 15 minuter + ca 20 min i glassmaskin eller 3-4 timmar i frysen
Portioner 4 portioner

Ingredienser:

glutenfritt Glutenfritt
vegetariskt Vegetariskt

Utrustning du behöver:

Utrustning som är bra att ha:

Gör så här:

  1. Tvätta skalet på citronerna noga med diskmedel. Torka av. Riv sedan skalet på rivjärn. Var noga så du bara river det yttersta, ej det vita för det ger en besk smak.
  2. Pressa ur citronsaften.
  3. Vispa grädden hårt. Som om du skulle ha den som garnering på en tårta.

    (I andra glass-recept brukar jag skriva att grädden ska vispas medelhårt, men här blir det mer vätska av citronen som gör glass-smeten lösare så då är det bra om grädden är hårdare vispad.)

  4. Knäck äggen i en bunke och tillsätt socker eller sötning. Vispa till en ljusgul fluffig smet, ca 15 sekunder med elvisp. (Visparna behöver ej göras rena från grädden.)

    (Om man vill kan man ta bara äggulorna eller separera äggulor och äggvitor och vispa äggvitorna separat till ett skum (med rena vispar) och vända ner om man vill ha sin glass-smet tjockare och mindre rinnig. Detta blir lite bättre, särskilt om man inte har glassmaskin eftersom glassen blir isig av vätskan. Men det är inga problem med glassmaskin.)

  5. Häll på det rivna citronskalet, citronsaften, den vispade grädden och turkiska yoghurten. Blanda ordentligt med en sked, rör ordentligt i botten så att inte citronen bara hamnar där).
  6. Med glassmaskin (rekommenderas): Häll glass-smeten i glassmaskinen och kör tills glassen är klar, ca 20 minuter. Frys in glassen om du inte vill äta den direkt.

    Utan glassmaskin: Häll glass-smeten i en burk med lock och ställ in i frysen i ca 3-4 timmar eller längre tid. Rör om en gång i halvtimmen/timmen de första 2 timmarna för att minska iskristallerna.

    Upptining: När glassen stått i frysen länge och är hård kan man låta den stå i kylskåp ca 1-2 timmar eller en halvtimme i rumstemperatur så blir den mjukare.

Beskrivande bilder

Citronglass steg 1
1. Rivet citronskal.
Citronglass steg 2
2.
Citronglass steg 3
3. Vispa grädden hårt.
Citronglass steg 4.1
4.1. Ägg och socker.
Citronglass steg 4.2
4.2. Vispa ägg och socker.
Citronglass steg 5.1
5.1. Blanda.
Citronglass steg 5.2
5.2. Färdig glass-smet.
Citronglass steg 6.1
6.1. Med glassmaskin.
Citronglass steg 6.2
6.2. Färdig citronglass.

servera Serveringstips:

Servera med färska bär.

LCHF LCHF Tips:

Använd sötströ eller annat sötningsmedel istället för strösocker.

hållbarhet och förvaring Hållbarhet och förvaring:

Håller sig minst 3 månader i frysen. Låt tina ca 30 minuter i rumstemperatur eller 1-2 timmar i kylen.

Kommentera receptet på Citronglass

Skriv och läs alla 4 kommentarer

De nyaste posterna

 svar  Svar till  Tobbe    kommentar  Skrivet av  Susanne  2014-01-27 17:14
Jag håller inte med dig om att det blir onyttigare med mer fett. Naturligt mättat fett är inte onyttigt, det finns mycket forskning som stödjer det (som tyvärr ignoreras av SLV och vårdapparaten). Särskilt om du köper ekologisk vispgrädde så är den väldigt nyttig. Däremot bör man undvika skräpfetter som margarin och billiga oljor som oftast finns i färdigköpt hel- och halvfabrikat som glass, kakor, chips och matvaror.
Den enda onyttiga ingrediensen i det här receptet är socker. Så vill du göra den här glassen nyttigare så rekommenderar jag att byta ut sockret mot sötströ eller annat sötningsmedel som smakar bra och är så naturligt som möjligt. Sötströ innehåller stevia.
Så var inte rädd för naturligt mättat fett. Dessutom blir det godare! :) Men självklart ska man förstås äta med måtta som alltid.


 svar  Svar till  Susanne    kommentar  Skrivet av  Tobbe  2014-01-27 17:01
Aha, då e jag med. Blir lite nyttigare med yoghurt bara, men glass ska ju inte vara nyttigt :)
 svar  Svar till  Tobbe    kommentar  Skrivet av  Susanne  2014-01-27 00:57
Den turkiska yoghurten kan ersättas med vispad grädde. Vanlig naturell yoghurt rekommenderar jag inte eftersom den är rinnande vilket ger isig glass. Turkisk yoghurt kan även ersättas med den grekiska yoghurten eller kesella/kvarg som ju också har en fast konsistens.

Skriv och läs alla 4 kommentarer

Se även dessa recept

Receptet på Citronglass är skrivet och fotat av Susanne Jarl.

Välkommen till min receptsajt! Det är jag som gjort alla recept och programmerat sajten!
Hoppas du hittar något som faller dig i smaken!

/Susanne