Hjortstek

hjortstek
Benfri hjortstek är mört och magert viltkött.

Hjort tillagas på samma sätt som annat vilt- och nötkött.

Hjort har en ganska mild viltsmak. Det är mört och magert kött.

Hjort är antingen kronhjort eller dovhjort, vilka är snarlika varandra. Dovhjort av svenskt ursprung lever oftast i vilthägn vilket innebär att de inom ett inhägnat område får ströva fritt och äta av det som finns i naturen men även sker oftast viss utfodring.

Hjort slaktas året runt och finns därför att tillgå året runt i välsorterade matbutiker.

Hjortköttet går bra att frysa in och håller sig flera år tack vare att köttet är magert. Tänk på att låta fruset hjortkött tina långsamt, helst i kylskåp.

Låt helst hjortköttet bli rumstempererat före tillagning i stekpanna, ugn, gryta eller grill.

Rekommenderad innertemperatur för hjortstek:

  • Blodig: 55°C
  • Medium: 62°C
  • Genomstekt: 68°C

Tillagningstips

Köttet (i hel bit) kan generellt tillagas i ugnstemperaturen någonstans mellan strax över den innertemperatur man vill uppnå och 200°C.

Köttet blir saftigare och godare ju lägre ugnstemperatur man har men det tar då också längre tid innan det blir klart.

Jag brukar själv oftast välja ugnstemperaturen 125°C (för både gris, nöt, lamm) eftersom köttet då blir saftigt och gott, utan att det tar evigheter innan det blir klart. Det tar då oftast några timmar för en köttbit på 1-2 kg.

Ugnsinställningarna är över- och undervärme. Placera köttbiten i nedre delen av ugnen.

Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.

Stektemperaturer direkt i mobilen

Innertemperatur lista kött Innertemperatur nötkött oxfilé

Jag har gjort en app som innehåller innertemperaturer för kött så att du snabbt kan slå upp dem med 2 klick. Appen heter Kökshjälpen och finns för iPhone, iPad och Android.

Perfekt när du är i köket eller ute vid grillen och snabbt behöver slå upp stektemperaturen!

Appen uppdateras kontinuerligt.

Innehållsinformation

grön flagga Tillsatsfritt:  Ja

grön flagga Laktosfritt:  Ja

grön flagga Glutenfritt:  Ja

röd flagga Vegetariskt:  Nej

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av hjortstek.

Energi: 100 kcal
Kolhydrater: 0 g (varav sockerarter: 0.0 g)
Protein: 22 g
Fett: 1 g
Fibrer: 0 g

Tips och info

Hitta Finns i affären:

Året runt i kyldisken eller frysdisken i välsorterade matbutiker.

Datum Hållbarhet och förvaring:

Hjortkött är magert kött som håller sig flera år i frysen.

Sedlar Pris:

ca 200-300 kr/kg

Byt ut Ersätt med:

Annat benfritt viltkött eller magert och mört nötkött som t.ex. rostbiff.

Kommentarer

Kontroll   info
Vill du ha svar?
info

Visa alla kommentarer

Liknande ingredienser

| Lamm och vilt |


Susanne Jarl
Välkommen till min receptsajt och matblogg! Det är jag som gjort alla recept och programmerat sajten!
Hoppas du hittar något som faller dig i smaken!
/
facebook instagram twitter Pinterest