Aubergine

Aubergine, som även kallas äggplanta, är en grönsak med mild smak och mjukt fruktkött. Den passar bra att steka, grilla, rosta i ugn eller använda i grytor och gratänger.

Aubergine passar särskilt bra tillsammans med olivolja, tomat, vitlök och örter. Vid tillagning blir fruktköttet mjukt och krämigt.

Recept med Aubergine
Näringsvärden

Utseende

Aubergine kallas även äggplanta. Skalet är mörklila men fruktköttet är ljust, nästan vitt. En normalstor aubergine väger 300-700 g.

Förvaring

Auberginer är temperaturkänslig och bör förvaras mellan +8-10°C men får lätt köldskador om de förvaras under +7°C i kylskåp. Köldskadorna syns i form av bruna prickar eller fläckar. En färsk aubergine har vitt fast fruktkött. Några bruna prickar är ingen fara så länge fruktköttet är fast men det är ett tecken på köldskador och att det är dags att äta upp auberginen innan den blir dålig. Om den blivit mjuk, slemmig eller luktar illa bör den slängas.

Tillagning

Aubergine är en grönsak som är god att steka, grilla eller rosta i stekpanna. Den är även god att ugnssteka tillsammans med andra grönsaker. Olivolja och tomat är gott till.

Grilla aubergine

Skär auberginen i cirka 1 cm tjocka skivor. Marinera gärna i olivolja, citron eller vinäger tillsammans med kryddor och salt. Sojasås kan också användas men ger en mörkare färg och en tydligare sälta. Kryddor som passar bra är vitlök, curry, chili och färskriven ingefära. Låt gärna marinera minst 20 minuter innan grillning. Grilla på varje sida tills skivorna fått lite färg.

Steka aubergine

Stek aubergine i skivor, ca 1 cm tjocka i olivolja i en rätt så varm stekpanna några minuter på varje sida tills de fått lite färg. Salta.

Innehållsinformation

Laktos:  Innehåller inte laktos

Gluten:  Innehåller inte gluten

Vegetariskt:  Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram aubergine.

Energi:	25 kcal
Fett:	0 g
Kolhydrater:	4 g
Protein:	1 g
Fibrer:	3 g

Tips och info