Marsankräm används till att göra vaniljkräm. Pulvret vispas med kall mjölk och socker och sedan får det koka upp.
Istället kan man göra sin egen vaniljkräm, men ibland har man ont om tid och då är marsankräm ett alternativ.
Marsán är ett registrerat varumärke som ägs av Ekströms. Under varumärket säljs pulver till vaniljsås och vaniljkräm. Pulvret finns i två former, en snabbvariant som bara vispas med kall mjölk och sedan är klar och så finns den här varianten som man vispar med mjölk och socker och kokar.
Marsanpulver innehåller modifierad stärkelse, vaniljarom, färgämne (riboflavin och betakaroten).
Tillagning av Marsankräm
Mät upp mjölk i en kastrull.
Vispa ner strösocker och marsanpulver.
Låt koka upp under omrörning.
Tag bort från värmen när det börjar koka och krämen blivit tjock. Tycker du den är lite för lös kan du sänka värmen och låta koka lite till. Tänk dock på att krämen tjocknar mera när den svalnar.
Låt krämen svalna.
Dosering av marsanpulver
Portioner
Mjölk
Strösocker
Marsanpulver
2
2 dl
1-2 msk
9 g eller 1,5 msk
4
4 dl
2-4 msk
18 g eller 2,5 msk
10
1 liter
ca 1 dl
44 g eller 6 msk
75
7,5 liter
ca 600 g
Hela paketet = 330 g
Innehållsinformation
Laktos:
Kan innehålla laktos
Pulvret är laktosfritt men eftersom det ska blandas med mjölk så måste man blanda med laktosfri mjölk om marsankrämen ska bli laktosfri.
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av marsanpulver för kokning.
Energi:
365 kcal
Fett:
0 g
Kolhydrater:
91 g (varav sockerarter: 0.0 g)
Protein:
0 g
Näringsvärdestips:
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram Marsán dessertsåspulver för kokning. Värdena är beräknade utifrån Ekströms näringsvärden för färdig sås och tillagningsanvisningarna på förpackningen.
Tips och info
Finns i affären:
Bakavdelningen eller i närheten av fruktkonserver.
Hållbarhet och förvaring:
Torrt i rumstemperatur eller svalare.
Pris:
ca 30 kr
Ersätt med:
Marsanpulver som ej kokas eller gör egen vaniljkräm från grunden.
Svar till
Christina Ulltin Lådna
️ Skrivet av Susanne
En påse marsanpulver brukar innehålla ca 85 g, men kontrollera gärna förpackningen eftersom innehållet kan variera mellan olika tillverkare och förpackningsstorlekar.
Ja, det spelar roll om det är marsanpulver för kokning eller kallrörd marsankräm. De används på olika sätt och kan inte alltid ersätta varandra direkt. Om receptet inte anger vilket som avses är det oftast bäst att följa den typ som står i originalreceptet eller fråga receptskaparen.
️ Skrivet av Christina Ulltin Lådna
Har ett recept där det ska vara 1 påse marsanpulver. Har bara en större förpackning med marsan att koka. Hur mycket marsan är det i en påse? Spelar det någon roll om det är för kallrörd eller för kokning? Mvh Christina
