Läs och skriv kommentarer till Brödbakningstips

Använder du över- och undervärme? Visar termometern verkligen rätt? Testa alltid med ett finger också för säkerhetsskull för visar termometern fel då kan mycket av det du beskriver inträffa. Det är faktiskt det första jag skulle kontrollera om jag var du.

Brödet sjunker ihop i ugnen. Vad är det för fel skulle jag gärna och tacksamt vilja veta. Jag använder Manitobamjöl och arbetar degen minst 20 minuter i maskin. Degvätskan vara bara 35 grader efter omrörning. Yoghurten som ingick i receptet med 1 dl var kall. Salt hällde jag i efter en lång stund. Idag jäste degen hyfsat och likaså det färdigknådade brödet. Degen kändes seg och fin. Aningen kladdig men bara aningen. Inte jäste det övermåttan men i alla fall jäste. Ugnen ställdes på 225 grader först därefter på ca 170 grader. PÅ slutet kanske 150 grader när brödet började ta som jag tyckte för mycket färg. Men brödet blev också plattare och plattare i ugnen. Ingen överdriven skorpa blev det heller tack och lov. Inte heller torrt. Jag hade en bunke med vatten på botten. Kan brödet stått för långt ner i min ganska stora ugn? Tidigare har jag också haft problem med jäsningen. Använde ett recept med surdeg och lite jäst. Mätte och vägde noga. Fördegen skulle jäsa i kylskåpet över natten sen fylldes det på med mjöl mm och bakades ut med lång bearbetningstid skulle / kunde också jäsa i kylskåpet. Fick bröd som man kunde slå ihjäl någon med. Jäste bara lite. Skorpan gick inte att blöta upp utan åt man dom bröden fick man inte vara rädd om sina tänder. Snälla hjälp. Är det fel på min ugn kanske? Jästen idag var nyköpt på ICA.

Möjliga orsaker jag tänker på är 1. för kort jästid 2. om du lagt brödet på varma plåtar eller i annan varm miljö 3. om du använt för varm degvätska och dödat en del av jästsvamparna.

Hej! Bakat bondbröd som jäste fint i bunken men inte efter utbakningen, vad hände?

Det kan ha jäst i för varm miljö och brödet blivit överjäst och då sjunker det ihop som en ballong med pyspunka. Du kan då knåda degen och baka ut igen. Ett annat alternativ är att du haft för varm degvätska och dödat jästsvamparna. Då kommer inte brödet jäsa. Tänk på att röra om ordentligt i degvätskan i botten så att det blandas. Man kan ju alltid grädda bullarna även om de inte jäst och äta även om det blir kompakt och tråkigt, det beror på hur kräsen man är.

Hej
Har aldrig bakat tidigare, såg ett recept på frukostbullar
Jäsning över natten ca 11 Tim
Brödet blev kompakt degigt
Funkar det att kaka om brödet i ugnen? Eller vad gör man , kasta baka ny?🥖
Tacksam för svar

Vad tråkigt! Kanske har de jäst för länge. Har din vän varmare inomhus?

Jag har dessvärre misslyckats denna gången med mina lussebullar. Bullarna sjönk efter bakningen och blev platta. Har aldrig hänt med mig i min kök jag va hos min vän bakade på samma sätt som jag brukar göra hemma.är tacksam om jag kan få svar varit lussebullarna sjönk och blev platta.

Tack så mycket! Om man bara får veta hur man ska göra vissa saker så behöver man inte vara usel längre! Ja bullen i ugnen är färdigjäst! :)

Hej. Jag blir galen i dina recept för jag älskar bakverk, men är usel på vissa recept...kanske gör nått fel. Men du är duktig! Jag hoppas din bulle i ugnen har jäst färdigt.

Kul att du gillar det jag gör! :) Tack!

Gillar Susannes recept och baktips. En av de bästa sidor som jag funnit på Internet.

"Från en hängiven bakfreak."