Läs och skriv kommentarer till Rågsurdegsbröd

Bra recept.Har ett par frågor:
- tar surdegsgrund ur kyl. Skall den stå i rumsvärme innan jag startar baket? eller kan jag börja direkt?
- brödet blir fuktigt. Hur lång tid i ugn bäst?

Det står i receptet.

Tack för att du gav dig tid att svara Nu har jag blandat i surdegsstarten med rågmjöl o vatten o rört omDet gjordes igår kväll o nu i morse Ikväll ska degen jäsas och bakas ut Kommer det att fungera När ska jästen tas i så att degen jäser

Hoppas du kan svara

Ja i början får man lägga till jäst för att det ska jäsa. Se receptet. Om du misstänker att surdegsstarten är helt död så kan det vara enklare att börja om. Jag misslyckades första gången jag gjorde surdegsstarten genom att ha den för varmt så den blev klar fortare vilket jag inte fattade så min stod för länge i värme och "dog". Dock bakade jag upp den ändå så jag slängde den aldrig.

Hejsan Susanne!
Går det att använda surdegsstarten fast den inte vill jäsa som du skriver med bubblor
Eller är det bara att slänga starten

Ta lite mindre vätska i degen om det blir för kladdigt. Jag jäser alltid i rumstemperatur. Ugnen har jag över- och undervärme på. Gjorde du samma antal limpor och samma brödformar vid båda tillfällena?

Insåg en rätt stor skillnad mellan omgångarna:
Första gången kalljäste jag över natt (steg 3), andra gången blev det varmjäsning (rumstemperatur) ca 2 timmar.
Kan det göra så stor skillnad? Annars är allt samma mellan gångerna.

Har gjort det två gånger nu.
Första gången blev det lite kladdigt men bra, fast och fint. Och gott!
Andra gången såg det ok ut när jag tog ut det efter 50 minuter, men sjönk ihop när det svalnade så att inkråmet släppte från skorpan och blev en kompakt, degig massa - inte roligt. Vad kan ha gått fel?
Surdegen har varit bra fart på, såpass att jag legat i underkant på jästiderna för att degen inte ska bli överjäst.

Ändra gärna receptbeskrivningen så att man är förberedd på att brödet ska vara lite kladdigt. :-)

Jo det blir ganska kladdigt när det är färdiggräddat för mig också, (brödet blir gott men brödkniven blir kladdig) men jag har nu testat att ta lite mindre vätska och då blev det mycket bättre. Jag kommer att ändra receptet när jag testat lite till vad som är den optimala mängden. Om du provar med lite mindre vatten så ska smeten fortfarande vara rinnande, men lite mer trögflytande. Skriv gärna om du provar och vilken mängd vatten du tycker är optimal!

Har försökt två ggr att få till detta, men brödet blir alldeles kladdigt (har testat att köra länge, länge i ugnen utan att resultatet blivit bättre). Vad gör jag för fel? Tycker jag följer detta till punkt och pricka.

Ja man måste ha en surdeg. Om du klickar på rågsurdeg i ingredienslistan så kommer du till receptet på den.

Hur menas med surdegen i början? Ska man ha en surdeg från innan? Hur gör man den i så fall?