| Alkohol |
Starksprit och likör
Starksprit och likör används både som dryck och som smaksättare i bakning, desserter och matlagning. De har olika egenskaper och användningsområden. Här kan du läsa mer om vad som skiljer dem åt, vanliga sorter och hur de används i recept.
Vad är starksprit?
Starksprit är en samlingsbenämning för spritdrycker med hög alkoholhalt, oftast mellan 35–40 % eller mer. De är inte sötade och har i regel en ren eller distinkt smak beroende på typen av sprit och eventuell lagring.
Exempel på starksprit:
- Vodka – Neutral sprit som kan användas i drinkar eller som smakbärare i t.ex. glass eller sorbet.
- Rom – Mörk eller ljus, med en sötaktig ton. Passar i kakor och karibiska efterrätter.
- Whisky – Kraftfull smak, används ibland i bakverk eller glass.
- Cognac – Fatlagrad sprit med rund smak. Kan användas i chokladdesserter och tryfflar.
- Gin, tequila – Mindre vanligt i bakning, men förekommer ibland i drinkinspirerade recept.
Vad är likör?
Likör är en sötad och smaksatt spritdryck med alkoholhalt från cirka 15 till 30 % (ibland mer). Smaken kommer från tillsatta aromer som frukt, nötter, kryddor, kaffe eller grädde. Likörer används ofta i desserter tack vare sin tydliga smak och sötma.
Exempel på likörer:
- Baileys – Gräddlikör med smak av choklad och whiskey. Vanlig i chokladdesserter och kaffe.
- Amaretto – Smak av mandel/bittermandel. Passar i tryfflar och mandelkakor.
- Cointreau – Apelsinlikör som används i bakning, drinkar och till bär.
- Kahlúa – Kaffelikör, perfekt i glass och chokladrecept.
- Limoncello – Italiensk citronlikör. Frisk smak, god till bär och grädde.
- Pepparmyntslikör – Kraftig mintsmak. Används ofta i godis eller chokladbaserade bakverk.
Vad är skillnaden?
| Egenskap | Starksprit | Likör |
|---|---|---|
| Sötad | Nej | Ja |
| Smaksatt | Ibland (t.ex. fatlagring) | Ja, ofta kraftig smak |
| Alkoholhalt | 35–40 % eller mer | 15–30 % (ibland mer) |
| Användning | Drinkar, viss bakning, såser | Bakning, desserter, kaffedrycker |
Användning i bakning och matlagning
- Smaksätta kakor, tryfflar eller mousse – Både sprit och likör används för att ge karaktär och djup smak.
- Flambering – Exempelvis pannkakor med rom eller konjak.
- Efterrätter – Baileys i cheesecake, Amaretto i tiramisu, Cointreau till bär.
- Såser och glasyr – Cognac- eller whiskysmak i chokladsås eller frosting.
- Dryck – Serveras som avec, i drinkar eller kaffe (t.ex. Irish coffee).
Förvaring
- Oöppnade flaskor – Håller flera år, särskilt starksprit. Förvaras mörkt och svalt.
- Öppnade flaskor – Starksprit håller mycket länge. Likör håller också länge, men gräddlikörer (som Baileys) bör stå i kyl och användas inom 6 månader efter öppning.
Tips och alternativ
- Alkoholfritt alternativ – Använd juice, smaksatt sirap eller aromer (t.ex. romessens) i recept för att efterlikna smaken utan alkohol.
- Koka bort alkohol – I ugn eller panna försvinner en del av alkoholen, men inte all. I kalla rätter är alkoholen kvar.
Här nedan finns länkar till recept och mer information om både likörer och starksprit – från tryfflar och chokladkakor till efterrätter med smak av rom, Baileys eller Amaretto!
