Äggallergi
Äggallergi innebär att immunförsvaret reagerar på proteiner i ägg. Om du misstänker att du eller ditt barn har äggallergi bör du kontakta vården för utredning och råd.
Den som har äggallergi behöver undvika livsmedel som innehåller ägg.
För personer med äggallergi är det viktigt att alltid läsa ingrediensförteckningen. Om en produkt innehåller ägg som allergen ska det framgå tydligt av märkningen. Tänk också på att en produkts innehåll kan förändras över tiden, så den kan i värsta fall plötsligt innehålla ägg. Därför är det viktigt att man kontrollerar innehållsförteckningen varje gång man handlar.
Leta efter följande ämnen i innehållsförteckningen som du bör undvika eftersom de innehåller ägg. Ovo betyder ägg.
När man bakar och lagar mat så finns det ersättningsprodukter för ägg. Dock blir det inte alltid lika bra resultat som med riktiga ägg eftersom ägg har specifika egenskaper. Ägg ger volym och binder samman och ägg ger också en fin yta när man penslar på bröd.
Om man använder No Egg så ska man följa instruktionerna på förpackningen. Man kan ersätta ett eller flera ägg i de flesta recept.
Fiberhusk kan användas så här vid bakning: Ett ägg kan ersättas genom att blanda 1 tsk fiberhusk och 1,5 dl vatten i en kastrull. Koka upp och vid första bubblan tar man av kastrullen och vispar i 3-4 minuter. Därefter vispas smeten ner i kaksmeten.
Den här metoden ger en geléliknande konsistens som fungerar bra i många recept, men den passar inte till alla bakverk eller maträtter där ägg används.
Metoden fungerar bäst när receptet innehåller ett ägg. Ska flera ägg ersättas behöver man ofta använda en annan lösning eller ett recept som är anpassat för äggfri bakning.
I pannkakor och våfflor kan ägg ersättas med 1 tsk bakpulver.
Använd gärna sökfunktionen på recepten.se och skriv typ av recept följt av -ägg. T.ex. "kakor -ägg", "efterrätter -ägg", "paj -ägg" o.s.v.
