Saffranskolakakor
Ingredienser:
- 200 g smör
- 1,75 dl strösocker
- 1 g (2 frp) saffran
- 3 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 2 msk ljus sirap
- 4,5 dl vetemjöl
Garnering:
- 4 msk (ca 40 g) sötmandel
- 4 msk pärlsocker
Ugn:
- 175 °C i mitten av ugnen i ca 18 minuter med över- och undervärme
Gör så här:
-
Mät upp smör och strösocker i en bunke. Låt stå framme i rumstemperatur tills smöret blivit mjukt (det går fortare om man delar smöret i mindre bitar).
Arbeta ihop smör och strösocker till en jämn smet. (Jag använder elvisp med vispar till detta och även övriga steg i receptet.)
- 200 g smör
- 1,75 dl strösocker
-
Mortla gärna saffranet med ca 1 tsk strösocker för att få fram saffranssmaken bättre.
Tillsätt saffran, vaniljsocker, bakpulver och ljus sirap och arbeta ihop till en jämn smet.
- 1 g (2 frp) saffran
- 3 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 2 msk ljus sirap
-
Tillsätt vetemjölet och arbeta ihop till en grovt smulig deg. Det kan ta ett par minuter. Först blir det små smulor som sedan blir större.
(Tänk på när du mäter upp vetemjölet att inte gräva med decilitermått i mjölpåsen för då blir det alldeles för mycket mjöl. Väg det istället eller häll upp det i litermått. Om kakdegen inte går att få ihop till en deg så har du tagit för mycket mjöl. Den kan då räddas genom att tillsätta mera smör, olja eller lite vatten.)
- 4,5 dl vetemjöl
-
Tryck ihop den grovsmuliga smeten till en kakdeg. Dela degen i 4 lika stora delar (om du gör en sats).
-
Rulla ut varje degdel till ca 40 cm breda och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Eftersom kakorna flyter ut så lägg dem med så mycket avstånd mellan som möjligt.
(Man kan lägga alla 4 st på en plåt, nu lade jag bara 2 st per plåt, det blir lite mindre marginal om man har alla 4 på samma så risken finns att kakorna kan flyta ihop lite grann då.)
-
Grovhacka mandeln till garneringen.
Platta till längderna lite grann och strö över den hackade mandeln och pärlsockret.
- 4 msk (ca 40 g) sötmandel
- 4 msk pärlsocker
-
Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 18 minuter tills kakorna fått gyllene färg.
-
Låt kakorna svalna ca 1 minut på plåten. Skär dem sedan direkt i sneda bitar. Låt sedan svalna till rumstemperatur.
Förvara gärna i plåtburk. Kakorna går även bra att frysa, se förvaringstips.
Hållbarhet och förvaring:
| Baka till jul | Småkakor |