recepten logo

Saffransbiscotti

saffransbiscotti
Goda knapriga saffransbiscotti med mandel i.
Mycket goda och vackra knapriga söta skorpliknande småkakor får du när du bakar saffransbiscotti. Dessutom är de enkla att göra, så prova dessa juliga småkakor med smak av saffran och mandel!

Tid Tid: 1 timme och 45 minuter

Portioner 40 st

vegetariskt Vegetariskt

Du behöver:

Utrustning du behöver:

Utrustning som är bra att ha:

Gör så här:

  1. Smält smöret i en kastrull.

    (När du smälter smöret, gör det på svag värme och ta bort från plattan när drygt hälften har smält så smälter resten av befintliga värmen och så slipper smöret bli onödigt varmt.)

  2. Häll saffranet i en mortel tillsammans med ca 1 tsk strösocker och stöt det så saffranet fördelar sig i sockret.

    (På detta vis får man ut mer smak och färg från saffranet.)

  3. Hacka mandeln grovt.

  4. Tillsätt det stötta saffranet till det smälta smöret och rör om.

    (Det smälta smöret bör nu ha svalnat så det är ljummet, rör om och känn med ett finger om du är osäker. Det ska inte kännas varmt.)

  5. Mät upp strösockret i en bunke. Häll över smöret blandat med saffranet. Tillsätt äggen.

  6. Vispa med elvisp (med vispar) till en jämn smet (ca 5-10 sekunder på högsta hastighet).

  7. Tillsätt bakpulvret och den hackade mandeln.

    Vispa till en jämn smet med elvispen (ca 5-10 sekunder på högsta hastighet).

  8. Tillsätt vetemjölet. Vispa till en jämn smet med elvispen på lägsta hastighet tills det blivit en jämn smet. (Byt vid behov till degkrokar på elvispen.)

    (OBS! Tänk på detta när du mäter upp vetemjölet: Gräv inte med decilitermåttet i mjölpåsen för då packas mjölet och du kommer ta alldeles för mycket. Häll istället upp mjölet i litermått eller väg det.)

  9. Tryck för hand ihop degen till en klump på en stor skärbräda, bakbord eller bänk.

    (Det ska vara väldigt enkelt om det inte är det har du förmodligen tagit för mycket mjöl.)

  10. Dela degklumpen i 4 lika stora delar (om du gör en sats). Rulla ut varje del till en längd, ca 40 cm lång. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

    (Om dina plåtar är mindre än 40 cm så får du göra fler delar av degen. Tänk att den totala deglängden för en sats saffransbiscotti ska bli 40 x 4 = 160 cm.)

    (Det ska gå lätt att rulla ut degen till längder. Om de spricker och lätt går sönder har du med största sannolikhet tagit för mycket mjöl.)

  11. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 15 minuter.

  12. Ta ut dem och låt svalna. Sänk temperaturen i ugnen till 100°C.

  13. Skär varje längd i ca 4 cm breda, sneda bitar med en vass kniv.

    Vänd dem sedan med snittytan uppåt.

  14. Kontrollera att ugnens temperatur nu är 100°C och inte varmare.

    Ställ in plåten med biscottin mitt i ugnen och låt torka ca 30 minuter. Ta ut och vänd dem och låt torka ytterligare 30 minuter. Låt ugnsluckan stå på glänt under hela torkningen, sätt t.ex. en ugnsvante emellan.

    (När du vänder dem kan du ta i dem med fingrarna, de är inte varmare än så.)

  15. Saffransbiscottin är nu färdig! Låt svalna och förvara sedan i plåtburkar i rumstemperatur eller frys in.

Beskrivande bilder

instruktion steg 1 saffransbiscotti
1 . Smält smöret.
instruktion steg 2.1 saffransbiscotti
2 .1 . 0.5 g saffran och 1 tsk strösocker.
instruktion steg 2.2 saffransbiscotti
2 .2 . Stöt saffran och strösocker.
instruktion steg 2.3 saffransbiscotti
2 .3 . Färdigstött.
instruktion steg 3.1 saffransbiscotti
3 .1 . 90 g sötmandel.
instruktion steg 3.2 saffransbiscotti
3 .2 . Grovhackad sötmandel.
instruktion steg 4.1 saffransbiscotti
4 .1 . Smör och saffran.
instruktion steg 4.2 saffransbiscotti
4 .2 . Blanda smör och saffran.
instruktion steg 5.1 saffransbiscotti
5 .1 . Strösocker.
instruktion steg 5.2 saffransbiscotti
5 .2 . Strösocker, saffran och smör.
instruktion steg 5.3 saffransbiscotti
5 .3 . Tillsätt äggen.
instruktion steg 6 saffransbiscotti
6 . Vispa.
instruktion steg 7.1 saffransbiscotti
7 .1 . Tillsätt bakpulver och hackad mandel.
instruktion steg 7.2 saffransbiscotti
7 .2 . Vispa.
instruktion steg 8.1 saffransbiscotti
8 .1 . Tillsätt vetemjölet.
instruktion steg 8.2 saffransbiscotti
8 .2 . Vispa ihop.
instruktion steg 9 saffransbiscotti
9 . Degklumpen.
instruktion steg 10.1 saffransbiscotti
10 .1 . 4 delar.
instruktion steg 10.2 saffransbiscotti
10 .2 . Rulla ut till längder.
instruktion steg 11 saffransbiscotti
11 .
instruktion steg 12 saffransbiscotti
12 .
instruktion steg 13.1 saffransbiscotti
13 .1 . ca 4 cm breda bitar.
instruktion steg 13.2 saffransbiscotti
13 .2 . Snittytan uppåt.
instruktion steg 14.1 saffransbiscotti
14 .1 . Torka biscottin med ugnsluckan på glänt.
instruktion steg 14.2 saffransbiscotti
14 .2 . Ta ut och vänd.
instruktion steg 15 saffransbiscotti
15 . Färdiga saffransbiscotti.

tillsatstips Tips för att undvika tillsatser:

Fritt från tillsatser.

hållbarhet och förvaring Hållbarhet och förvaring:

Förvara gärna i plåtburkar i rumstemperatur. De går också bra att frysa. Eftersom kakorna är som skorpor håller de sig väldigt länge både i rumstemperatur och i frysen. I frysen håller de sig minst 1 år.


Ett recept från recepten.se
URL till detta recept: https://www.recepten.se/recept/saffransbiscotti.html
Utskriftsalternativ