Kommentarer till Lyxig svampsås

"Lyxig och mycket god svampsås med kantareller och champinjoner. Bilder steg för steg."

Har du provat receptet? Skriv gärna och berätta vad du tyckte! Har du en fråga? Ställ den här!

Skriv en kommentar

Kontrollord  
Kontrollorden är till för att motverka spam och automatiska postningar.
info

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar  
Du kommer att få e-post när någon skriver i denna tråd.
Du kan enkelt avsluta denna prenumeration med ett klick i alla mejl som skickas ut.
info

Kommentarer

  1
besökare Svar till Erik penna Skrivet av Susanne
Kul att du gillar min matblogg och hoppas du tycker om svampsåsen! :)
penna Skrivet av Erik
Tack för en bra matblogg, hittade hit idag och ska nog pröva några recept allt eftersom. Men idag blir det svampsås :-)
besökare Svar till Kalle Wahlbro penna Skrivet av Susanne
Det blir nog bra med lite soja! Hoppas du tyckte om såsen, skriv gärna och berätta!
penna Skrivet av Kalle Wahlbro
Hej ! Jag tänker göra din sås, men lägga till litet soja...Få se hur det blir..Gott tror Jag!
besökare Svar till Stefan penna Skrivet av Susanne
En köttbuljongtärning brukar motsvara ca 3 msk fond. Du ska inte tillsätta någon vätska om du använder färska champinjoner. De ser kanske torra ut men så fort de värms så sipprar det ut vätska ur dem. Volymen sjunker därför ihop också så du behöver inte ändra i receptet. Dock är mängden svamp inte så noga i receptet, det går att ta mer eller mindre om man vill det. Lycka till!
penna Skrivet av Stefan
Hej.
Jag är totalt nybörjare på sås.
Hittar inge kantareller i grönsaksavdelningen så jag tar bara champinjoner.
- Jag tänkte använda köttbuljong istället för fond, går det och hur mycket ska jag ha i?
- Champinjoner i förpackning ligger inte i vätska utan ser rätt torra ut, ska jag tillföra vatten då, om i så fall hur mycket?
- Och ska jag ha i mindre mängd champinjoner då?
besökare Svar till Jayamila penna Skrivet av Susanne
Tack för alla dina tips och för att du delar med dig av din kunskap!
penna Skrivet av Jayamila
Lol och när jag använder konserverad svamp använder jag en del av spadet i såsen jag byter helt enkelt ut lite av vätskan mot spad det är ju smakämnen i spadet och jag tycker det är synd att inte ta tillvara på det, men jag är ju också den typen som glas konserverar svamp(främst gul kantarell som lätt blir besk om den torkas) jag har ca 20 arter svamp som jag är säker på och jag har hittills aldrig blivit dålig av en svamp eftersom jag dubbel eller trippel kollar dom när jag lär mig dom och nu förtiden behöver jag inte ta med mig svampboken när jag går ut, jag får en full korg av svamp som jag vet är ätbara och goda ändå och plockar som sagt aldrig en svamp som jag inte är säker på och håller mig till nybörjar svampar egentligen, soppar(i Sverige finns egentligen bara två som är giftiga men det finns ett fåtal som smakar illa), taggsvamp, fårticka( används som tryffel ersättning i såser på restauranger och i leverpastej mm) och kantareller mm. och håller mig borta från skivlingar. Jag torkar mycket av mina svampar så jag har över hela året och har en elektrisk tork med ställbar temp av sopparna gör jag bl.a. Svamp mjöl som jag också strör i en nypa av i såsen ger den extra svamp smaken.
penna Skrivet av Jayamila
När jag gör svampsås brukar jag istället för att ha i salt ta lite mushroom soya det och/eller lite vit tryffelolj(ibland tar de in ett lager av kryddsprayer på Lidl en liten spray flaska för typ 10kr räcker jätte länge eftersom det behövs så lite förvara i kylen så håller den längre mel låt den stå framme och bli varm innan du sprayar för smakens skull. Persilade( en blandning av lök, vitlök, persilja, salt och ev annat jag inte kommer på just nu. också ett alternativ. Konjak, sherry, vitt vin mm, är alltid roligt att skvätta i efter tillgång, tycke och smak. Lol 3dl grädde ger en fet och god sås men kanske inte en sås att göra allt för ofta
besökare Svar till Stefan penna Skrivet av Susanne
Tack för ditt tips! Låter gott!
penna Skrivet av Stefan
När man lägger i vätska så som grädde vin o fond, för att lyxa till det ta lite Cognac Ca:½ dl det blir bra.
besökare Svar till Jens penna Skrivet av Susanne
Jag har uppdaterat receptet och gjort om det lite så det blev ännu bättre så nu är det 3 dl grädde precis som det står i receptet. :)
penna Skrivet av Jens
Receptet anger 3 dl grädde, jag fattar inte?
besökare Svar till Ella penna Skrivet av Susanne
Tack så mycket snälla du! Hoppas svampsåsen blev god! :)
penna Skrivet av Ella
Hej Susanne! Ikväll ska jag testa din svampsås :) jag har provat dina recept tidigare och varit supernöjd! Du har en så fin och pedagogisk sajt!!
penna Skrivet av Susanne
Receptet är nu uppdaterat, så det är 3 dl grädde i receptet, har även gjort några andra justeringar så att det blir bättre och enklare och så nya bilder förstås.
besökare Svar till Oscar penna Skrivet av Susanne
Ja det blir 4,5 dl grädde.
penna Skrivet av Oscar
Hej hej, tänkte laga till denna sås om typ 2 timmar, så ett snabbs svar vore välkommet, även om jag inser att chansen för ett sådant är låg.

Fråga:
Om man väljer grädde i stället för mjölk, skall man då tolka receptet som att det skall vara i 4.5dl grädde?
//
Förstgångs kock
penna Skrivet av ´Janne T
Testa med lite cherry i såsen så blir den extra smarrig ! lycka till
penna Skrivet av Olof
Haha Kjelle, skön du är!
penna Skrivet av Susanne
Svar till Kjelle: Nej, ättika i blir inte gott. Det står ju inte heller något om ättika i receptet eller i någon av de tidigare kommentarerna, så detta måste ha varit ditt eget lilla experiment. Tyvärr finns det ju risker med experiment, ibland blir det bra och ibland mindre bra!
penna Skrivet av Kjelle
Jag hade i lite ättika,den smakade skit!!!!
penna Skrivet av josefin
Vilken god sås, den gjorde vår Nyårsmiddag!!
penna Skrivet av Martin i Malmö
Släng i ~1msk av Dijon Senap också för att göra den ännu lyxigare och välsmakad. Ta i lite åt gången så inte senapen smakar mer än svampen
penna Skrivet av Linda
Den blev jättegod
  1