Rabarberkolapaj

Smält smöret i en kastrull på svag värme. Ta bort kastrullen från värmen.

Tillsätt farinsocker, havregryn och vetemjöl. Rör till en jämn smet med en sked.

Klicka ut degen i en pajform ca 22 cm i diameter. Ta baksidan av en sked och tryck ut degen i pajformen så den blir jämntjock. (Detta går på 1 minut med denna enkla pajdeg.)

Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 14 minuter till gyllene färg. Låt svalna.

Passa på att göra rabarberkompotten under tiden pajskalet gräddas.

Rabarberkompott: Skölj skala och skiva rabarbern. Lägg bitarna i en kastrull med ytterst lite vatten. Värm på medelvärme. Efter ett tag smälter rabarbern och kokar sedan i egen vätska. Sänk värmen och låt småkoka tills rabarbern är mjuk (detta tar ca 10 minuter). Under tiden det småkokar kan du blanda i strösocker, smaka av och ta ev. mer så att du får en lagom syrlig smak.

Låt rabarberkompotten svalna. Sänk gärna ner kastrullen i kallt vatten.

Bred ut kolakrämen (den karamelliserade mjölken) i det avsvalnade pajskalet.

Bred ut den avsvalnade rabarberkompotten ovanpå.

Vispa grädden och bred ut den över rabarberkompotten.

Sikta över kanel. Förvara i kylskåp fram till servering som bör ske så snart som möjligt.