Mazarinkaka

Mät upp smör och strösocker i en bunke.

Låt stå framme i rumstemperatur till smöret blivit mjukt. Skär det därför gärna i mindre bitar så går det snabbt och blir klart på den tiden du gör nästa steg.

Mal sötmandel och bittermandel i en mandelkvarn.

Smörj en rund form med löstagbar kant ca 20 cm i diameter och beströ med ströbröd.

Vispa (det nu rumsvarma) smöret och strösocker till en jämn smet.

(Använd gärna elvisp med vispar som går att använda i alla momenten tills kaksmeten är klar.)

Tillsätt äggen, ett i taget och vispa till en jämn smet.

Tillsätt den malda mandeln, bakpulver och vaniljsocker.

Vispa snabbt ihop till en jämn smet.

Tillsätt vetemjölet och mjölken och vispa snabbt ihop till en jämn smet.

(Mät upp vetemjölet genom att väga eller hälla upp det. Undvik gräva med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och det blir för mycket och då blir kakan torr och tung.)

Bred ut smeten i formen.

Grädda i nedre delan av ugnen i 175°C i ca 40 minuter tills kakan fått gyllene färg och släpper kanten.

(Man kan även prova med en provsticka som då ska vara torr.)

Låt kakan svalna under bakhandduk.

Lyft över mazarinkakan på ett serveringsfat när den svalnat. Gör sedan glasyren.

Mät upp florsockret i en liten skål.

Tillsätt vattnet men var försiktig och tillsätt gärna lite mindre först och rör om och tillsätt sedan droppvis och rör till en lagom trögflytande kräm.

Bred ut glasyren på kakan. Låt stå och stelna i rumstemperatur.

Tiden det tar beror på hur trögflytande glasyren är men räkna med ca 30-60 minuter innan glasyren stelnat och mazarinkakan är färdig att serveras.