Hem > Recept > Frusen chokladtårta

Frusen chokladtårta

Den här chokladtårtan är helt otroligt god! Nötmarängbotten, fyllning med choklad, punsch och kaffe samt täcket med grädde och choklad smakar otroligt bra tillsammans! Även om man inte gillar kaffe och punsch särskilt mycket så är denna tårta supergod för smakkombinationen är fantastisk. Tårtan går att göra långt i förväg och förvara i frysen.

Tid: 5 timmar varav 4 timmar i frysen

ca 10 bitar

Näringsvärde per bit (134 g): 475 kalorier, 27 g kolhydrater, 38 g fett, 6 g protein

Ingredienser:

Nötmarängbotten:

1,5 dl (100 g) hasselnötkärnor
1,5 dl strösocker
4 st äggvitor

Glassfyllning:

100 g mörk choklad
4 st äggulor
3 msk florsocker
1 dl starkt kaffe
0,25-0,5 dl punsch
3 dl vispgrädde

Garnering:

3 dl vispgrädde
50 g mörk choklad

Glutenfritt

Vegetariskt

Utrustning:

1 st form med löstagbar kant / springform ca 20 cm i diameter
elvisp
mixer
eller mandelkvarn

Ugn:

200 °C i mitten av ugnen i ca 20 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Nötmarängbotten:

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en rund form med löstagbar kant.
Dela nötterna med en vass kniv och plocka bort de som är mörka och därmed ruttna inuti (de smakar otäckt och är dessutom giftiga och cancerframkallande).
Lägg sedan nötterna i en mixer och och mixa fint eller använd en kvarn och mal nötterna.
Dela äggen. Häll äggvitorna i en torr och fettfri bunke. Lägg äggulorna i en kastrull och spara till senare.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Det ska gå att vända upp och ner på bunken.
Tillsätt de malda nötterna och sockret till äggviteskummet.

Vänd försiktigt ner de malda nötterna och sockret och blanda försiktigt till en jämn smet.
Häll nötmarängsmeten i formen.
Grädda nötmarängbottnen mitt i ugnen i 200°C, ca 20 minuter tills den fått fin färg.
Låt den svalna i formen.

Glassfyllning:

Dela chokladen i bitar.
Tillsätt florsocker och kaffe till äggulorna i kastrullen.
Vispa ihop med en handvisp.
Låt ägguleblandningen koka upp under omrörning.
Vispa kraftigt när det börjar sjuda och fortsätt vispa tills smeten är tjock och pösig.
Tag bort kastrullen från värmen och lägg i chokladen.
Rör om och vispa med handvispen tills chokladen smält.
Tillsätt punschen och blanda till en jämn blank och fin smet.
(Mängden punsch beror på hur mycket smak man vill ha av punsch. Smaka gärna av.)
Låt chokladkrämen svalna.
Vispa grädden till glassfyllningen medelhårt.
Tillsätt den vispade grädden till den avsvalnade krämen (den måste åtminstone vara svalare än fingervarmt, 37°C för att undvika att grädden smälter).
Blanda ihop till en jämn smet.
Häll glassfyllningen ovanpå den avsvalnade nötmarängbottnen.
Ställ in i frysen i minst 3 timmar. (Till hit kan man förbereda och om man vill ha tårtan flera månader i frysen.)

Garnering och servering:

Ta ut tårtan ur frysen och låt den stå framme ca 5 minuter.
Lossa därefter den löstagbara kanten och tag bort den. Lyft sedan över tårtan till ett serveringsfat (bakplåtspappret under tas enkelt bort).
Låt tårtan stå i rumstemperatur totalt ca 30 minuter före servering eller ca 1 timme i kylskåp. Gör garneringen under tiden.
Vispa grädden medelhårt.
Bred ut eller spritsa den vispade grädden överst på tårtan.
Hacka chokladen och fördela över tårtan.
(Man kan också smälta chokladen och ringla den över tårtan.)
Servera, ät och njut!

Planeringstips:

Om man vill kan man göra även garneringen i förväg och frysa in. Men frys först in fyllningen.

Hållbarhet och förvaring:

Håller sig minst 3 månader i frysen. Om man inte äter upp hela tårtan vid servering så kan resten frysas in igen. Garneringen går alltså också bra att frysa.