✏️ Skrivet av
Ryggbiff var det nya (vet inte varför) namnet på ytterfilé, och innerfilén blev bara oxfilé. Hur tänkte ni när det blev olika stekanvisningar (temp) för för ryggfilé och ytterfilé?
Ryggbiff
Recept med Ryggbiff
Näringsvärden
Ryggbiff är en köttbit av nöt som är en av de finare styckdelarna, ett fint och mört kött.
Ryggbiff finns att köpa i hel bit eller i skivor. Om man köper i hel bit så kan man själv skära den i ca 2 cm tjocka skivor.
Ryggbiff passar bra att steka eller grilla i skivor och servera med en god sås och andra tillbehör.
Tillagning
För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.
Innertemperatur
För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.
Rekommenderad innertemperatur för ryggbiff:
- Blodig: 60°C
- Medium: 65°C
- Genomstekt: 70°C
Tillagningstips
Stek eller grilla ryggbiff i skivor på hög värme ca 2-3 minuter per sida. Salta och peppra.
Köttet ska ha en rosa kärna (mediumstekt), då blir det som saftigast och godast.
Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt:
Ja
Laktosfritt:
Ja
Glutenfritt:
Ja
Vegetariskt:
Nej
Näringsvärde
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av ryggbiff.
| Energi: | 123 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater: | 0 g |
| Protein: | 22 g |
| Fett: | 4 g |
| Fibrer: | 0 g |
Tips och info
Finns i affären:
Ersätt med:
| Nötkött |
Biff med mustig svampsås
Recept på stekt ryggbiff med svampsås. Mycket gott och enkelt. Bilder steg för steg.
Tid: 30 minuter
Ryggbiff med vitlökssås och ugnsstekt potatis
Ett recept på stekt ryggbiff, ugnsstekt potatis och vitlökssås. Otroligt gott. Enkelt att tillaga.
Tid: 1 timme
Stekt ryggbiff
Recept på stekt ryggbiff. Grundrecept. Stek på hög värme några minuter på varje sida.
Tid: ca 12 min