⭐ webmaster
💬
Svar till
Svevian
✏️ Skrivet av
Tiden i ugnen blir lite längre men det är samma jästider. Dock är ju inte jästider exakta utan man får ju se och känna på degen när den jäst färdigt.
Generella ugnsinställningar och gräddningstider för olika bakverk och maträtter
Min ugns olika inställningar.
Gräddningstips
- När du använder galler, placera alltid det du ska grädda på mitten av gallret.
- Både med över- och undervärme samt varmluft kan du grädda två formar bredvid varandra samtidigt. Dock blir gräddningstiden något längre.
- Äldre ugnar tar ca 10-15 min att värma upp till 200°C. Sätt därför på ugnen i god tid. Har du en nyare ugn kanske det räcker med ca 5 minuter. Det viktiga är att ugnen är varm när bakverket/maträtten är klar för ugnen. I vissa fall blir resultatet sämre om man måste vänta på att ugnen ska bli varm. Man ska inte heller i de flesta fall sätta in maten/bakverket i ugnen innan ugnen uppnått rätt temperatur.
Tips om det blir för mycket färg ovanpå eller under
Om övervärmen blir för stark kan man sätta in en plåt ovanför eller lägga över aluminiumfolie.
Om undervärmen blir för stark kan man sätta in en plåt under. Lägg inte aluminiumfolie på botten av ugnen, då kan emaljen bli överhettad.
Varmluftsugn
När ska man använda varmluft?
Jag har skrivit en egen sida om varmluftsugn.
Placering i ugnen
Vilken fals är vilken?
Om du läser ett recept där fals anges så räknas falsar nerifrån och upp. Fals 1 / Första falsen är alltså nederst i ugnen, fals 3 i mitten av ugnen och fals 5 överst i ugnen.
Placera följande i övre delen av ugnen:
- gratinering, t.ex. varma smörgåsar
- färgsättning, t.ex. skorpor
Placera följande i mitten av ugnen:
- småkakor
- muffins
- rulltårtor
- mindre jäsbröd t.ex. bullar, rågkakor
- de flesta maträtter
- pizza
- kyckling i halvor
- gratänger
- puddingar i låg form
Placera följande i nedre delen av ugnen:
- större jäsbröd t.ex. limpor, längder
- mjuka kakor
- suffléer
- puddingar i hög form
- rätter i vattenbad
- större stekar
- hel fågel
Generella ugnsinställningar för vanliga bakverk och maträtter
| Namn | Över- och undervärme | Varmluft | Tillagningstid |
|---|---|---|---|
| Sockerkaka | 175°C i nedre delen av ugnen | 160-170°C i nedre delen av ugnen | 40-45 min |
| Långpannekakor | 180-190°C i nedre delen av ugnen | 160-170°C i mitten av ugnen | 20-35 min |
| Muffins, stora | 170-180°C i mitten av ugnen | 160-170°C i mitten av ugnen | 15-25 min |
| Muffins, små | 180-210°C i mitten av ugnen | 170-180°C i mitten av ugnen | 10-20 min |
| Rulltårta | 215-230°C i mitten av ugnen | 200°C i mitten av ugnen | 6-10 min |
| Sockerkaksbottnar | 175°C i nedre delen av ugnen | 160-170°C i nedre delen av ugnen | 35-45 min |
| Mördegsbotten | 170-180°C i mitten av ugnen | 150-160°C i mitten av ugnen | 20-30 min |
| Mandel/nötbotten | 180-200°C i mitten av ugnen | 160-170°C i mitten av ugnen | 15-20 min |
| Mördegskakor | 170-180°C i mitten av ugnen | 150-160°C med falsplacering: 4+1 5+3+1 | 10-15 min |
| Pepparkakor | 170-190°C i mitten av ugnen | 160-170°C i mitten av ugnen | 8-12 min |
| Smördegskakor | 180-200°C i mitten av ugnen | 160-180°C i mitten av ugnen | 20-30 min |
| Makroner, biskvier | 120-140°C i mitten av ugnen | 100-120°C i mitten av ugnen | 20-60 min |
| Maränger | 90-100°C i mitten av ugnen | 80-100°C i mitten av ugnen | 90-120 min |
| Petit-chouer | 190-210°C i mitten av ugnen | 160-180°C med falsplacering: 4+2 | 25-40 min |
| Formbröd | 180-200°C i nedre delen av ugnen | 170-190°C i nedre delen av ugnen | 40-50 min |
| Ljusa, lätta limpor | 190-210°C i nedre delen av ugnen | 180-190°C i nedre delen av ugnen | 35-45 min |
| Grövre, tyngre limpor | 170-210°C i nedre delen av ugnen | 160-180°C i nedre delen av ugnen | 45-70 min |
| Hålkakor & tekakor | 190-210°C i mitten av ugnen | 180-190°C i mitten av ugnen | 12-18 min |
| Ljusa, lätta portionsbröd | 210-220°C i mitten av ugnen | 190-200°C i mitten av ugnen | 8-15 min |
| Grövre portionsbröd | 190-210°C i mitten av ugnen | 180-190°C i mitten av ugnen | 14-20 min |
| Vetebullar | 225°C i mitten av ugnen | 180-190°C i mitten av ugnen | 8-12 min |
| Vetelängder & vetekransar | 180-200°C i nedre delen av ugnen | 170-180°C i mitten av ugnen | 25-35 min |
| Potatisgratäng | 225°C i mitten av ugnen | 180-200°C i nedre delen av ugnen | 45-60 min |
| Makaronipudding | 200°C i mitten av ugnen | 180-200°C i nedre delen av ugnen | 30-40 min |
| Sufflé | 180-200°C i nedre delen av ugnen | 30-50 min | |
| Ugnspannkaka | 200-210°C i nedre delen av ugnen | 180-190°C i mitten av ugnen | 30-45 min |
| Skinkpaj & Ostpaj | 200°C i nedre delen av ugnen | 180°C i mitten av ugnen | 30-40 min |
| Pizza | 225-250°C i mitten av ugnen | 225°C i mitten av ugnen | 10-15 min |
Läs gärna även:
- Varmluftsugn - Vad ska jag ha för ugnsinställning när jag följer ett recept?
- Temperaturomvandling - Här kan du omvandla mellan grader Fahrenheit och Celsius.
⭐ webmaster
✏️ Skrivet av
Hej. Jag tänkte testa med att baka en större mängd än vad receptet är på vid bakning av limpor. Formarna är för stora så limporna blir låga idag och jag vill att de ska bli högre. Annars så fungerar allt som det ska. Jag har två frågor som jag inte har listat ut själv utan att baka:
Om man ökar mjölmängden med 50% vid bakning av limpor ska man då även öka ugnstiden? Ska man öka jäsningstiderna?
Om man ökar mjölmängden med 50% vid bakning av limpor ska man då även öka ugnstiden? Ska man öka jäsningstiderna?
⭐ webmaster
💬
Svar till
Ewa Bergström
✏️ Skrivet av
Det är ganska vanligt att vanliga hushållsugnar inte blir varmare än 250°C. Jag har inga recept där jag angett 270°C. Men om jag skulle göra någon annans recept så skulle jag i så fall välja 250°C och om det behövs lägga till lite tid. Det viktiga är ju att det blir genombakat och det går ju lika bra på en lägre temperatur.
✏️ Skrivet av
Min ugn blir inte varmare än 250 g. Men i surdegsrecept ska ugn värmas upp till 270 g. Hur gör man då ?
⭐ webmaster
💬
Svar till
Eva Olofsson
✏️ Skrivet av
Nej det har jag aldrig hört talas om.