Bloggens startsida

Hälsa - Sida 2

Visste du att krossat linfrö och även hela linfrön är giftigt i ganska små mängder?

Livsmedelsverket rekommenderar att begränsa intaget av hela linfrön till 1-2 msk/person och avråder helt från att äta krossat eller malt linfrö för att tillgodose fettsyrebehov.

Bilden visar krossat linfrö till vänster och helt linfrö till höger.

Jag ställde mina frågor till livsmedelsverket angående att linfrön är giftiga och här är svaren:

1. Näringen från linfrö tas upp av kroppen bara när det är krossat?

Ja, men dessvärre gäller det även de skadliga ämnena i linfrö. Därför är det bättre att använda linfröolja.

2. Max intag per dag hela linfrön är 1-2 msk/person.

Ja, detta är vår rekommendation, och då syftar linfröet till att vara laxerande, och inte att bidra med nyttiga fettsyror.

3. Vad är max intag per dag med krossat linfrö?

Hela frön bör användas eftersom de ger upphov till mindre mängder cyanid än krossade. Livsmedelsverket avråder från intag av krossat eller malt linfrö som livsmedel för att tillgodose fettsyrebehov. Man bör vara uppmärksam på att överdrivna intag av linfrö eller nya beredningar av linfrön kan leda till intag av cyanid som kan vara skadliga. Intag av 3-10 matskedar krossat linfrö ger en påtaglig cyanidexponering som kan vara skadlig vid långtidsanvändning, men innebär knappast någon risk för akut förgiftning. Vid sjukdom eller undernäring (fasta) kan dock kroppens förmåga att avgifta cyanid vara nedsatt.

4. Vid gräddning av bröd försvinner cyanidinnehållet om man använder krossat linfrö men inte om man har hela linfrö?

Cyanidinnehållet i krossat linfrö förefaller i hög grad att reduceras vid bakning, precis som du säger. Vi har inte information om vad som händer vid upphettning av hela linfrön, men det bör även för dessa ske en minskning av cyanidhalten, men troligen i mindre omfattning.

5. Vid vilken temperatur "oskadliggörs" linfrö från cyanid? Är det olika för krossade eller hela linfrö?

Vi har inte specifik temperaturinformation, men då det är vid bakning som man har sett att cyanidhalten minskar så torde det vara 175-250 grader Celsius.

6. Om upphettning tar bort cyanid kan man ha obegränsad mängd då?

Under förutsättning att all cyanid försvinner vid upphettning så ska det gå bra att använda obegränsad mängd.

7. Hur mycket omega-3 i förhållande till omega-6?

Enligt vår livsmedelsdatabas är förhållandet ca 4/1, för omega 3 / omega 6.

Tack till Rickard Bjerselius på Livsmedelsverket för svaren. Läs gärna mer på Livsmedelsverket sida om linfrö.

Förbättrad hälsa med Nordisk kost

Publicerad 2010-11-11 17:50 i Hälsa 

Idag var jag på en presentation om en forskningsstudie av nordisk kost - NorDiet!

Nordisk kost

- Min hypotes för studien var att alla geografiska regioner kan skapa sin egen hälsosamma kost. Och att vi i Norden kanske är biologiskt anpassade till mat baserad på livsmedel av nordiskt ursprung. Jag ville därför pröva om, och i så fall hur stor effekt vi kan få på LDL, det onda kolesterolet, med en kost baserad på just våra nordiska råvaror, säger Viola Adamsson industridoktorand vid Uppsala universitet och nutritionschef på Lantmännen

Vad är nordisk kost?

Enligt denna studie har man utgått från mat med lågt eller medelhögt GI, låg salthalt samt låg andel mättat fett. Detta innebär i praktiken fullkornsprodukter, feta fiskar som lax och magert kött som kyckling. Rapsolja och smörgåsmargarin med låg andel mättat fett liksom mejeriprodukter med låg fetthalt som lättmjölk och lightost har varit ok medan mejeriprodukter som t.ex. smör och grädde har ratats.

Här finns mer information om studien och recept på mat som försökspersonerna åt och som vi även fick smaka en del av. Det smakade mycket bra kan jag intyga! :)

Resultat av forskningsstudien

Försökspersonerna har sänkt sitt onda kolestorol, insulinnivå och blodtryck betydande. Sänkningen var lika stor som effekten av att äta läkemedel för detta!!! Försökspersonerna uppgav även att de mådde mycket bättre redan efter en vecka med den nya kosten under försökperioden! Tänk vad folkhälsan skulle kunna förbättras bara vi åt bättre!

Försökspersonerna gick även ner i vikt vilket egentligen inte var syftet med studien. Försökspersonerna hade uppmuntrats att äta sig mätta och att äta efterrätter, dricka vin etc som vanlig. Försökspersonerna uppmanades att anteckna allt de åt utöver matlådorna.

Min kommentar och analys

Till min stora besvikelse så tycker man att Becel är att föredra som smörgåsmargarin. Detta serverades också till lunchen till knäckebröd vilket jag naturligtvis hoppade över då jag i möjligaste mån undviker sådana kemikaliesörjor som margarin är.

Jag tycker man borde göra om denna studie och ta bort margarin och light-produkter och istället använda äkta råvaror som smör, standardmjölk, vispgrädde, fet crème fraiche, riktig ost m.m. och i övrigt äta likadant som i studien - alltså man äter fortfarande fullkornsprodukter, lax, olivolja m.m. i lagom portioner.

Jag tror att man skulle nå minst lika positiva försöksresultat på detta. Det jag tror framförallt gör att dessa forskningsresultat blivit så positiva är att man ätit mat med lägre GI samt att försökspersonerna fått färdiga matlådor som även gör det lättare att inte äta för mycket mat. Jag tror helt enkelt inte att sortens fett har någon större betydelse i det här sammanhanget och det skulle verkligen vara intressant att se mer forskning på det.

Det är synd att man inte heller ens tagit upp det faktum att när man får färdiga matlådor med en färdig portion mat och ombeds skriva upp allt övrigt man äter så är ju det i sig något som gör att man oftast äter mindre, man kan ju inte gå och ta mer mat när matlådan är slut bara för att det är gott. Och just att man behöver skriva upp allt annat bidrar ju till att man äter och dricker mindre onyttigt. Det är därför inte så konstigt att nästan alla försökspersonerna gått ner i vikt. Det kan även mycket väl vara så att det är just det faktum att de gått ner i vikt som gjort att de fått så fina värden på LDL.

Överhuvudtaget önskar jag att det skulle forskas mycket mera på kost och hälsa och att helst denna forskning inte skulle betalas av olika företag med egenintressen. Här finns massor av pengar och lidande att spara på om folk äter bättre och blir mindre sjuka!

Högre gifthalt tillåts i nötter

Publicerad 2008-12-22 11:50 i Hälsa 

Nu tillåts högre gifthalter i nötter vilket kan påverka hälsan hos de som äter mycket nötter. Detta efter att EU tvingas anpassa sina godkända halter av det starkt cancerframkallande mögelgiftet aflatoxin från 4 mikrogram/kilo till 10 mikrogram/kilo efter beslut i FN-organet Codex Alimentarius som därmed gäller vid internationell handel.

De nötter som är mest utsatta för mögel är:

  • Pistaschnötter
  • Paranötter
  • Jordnötter

Tänk på att att aldrig äta nötter som

  • är missfärgade
  • är skrumpna
  • luktar illa
  • smakar illa (spotta ut)

Om man inte äter de nötter som uppfyller dessa kriterier så får man uppskattningsvis bort 90% av giftet aflatoxin.

Jag hoppas att EU eller våra svenska livsmedelsjättar tar ansvar och märker upp de produkter de importerar så att vi konsumenter kan välja nötter med högre kvalitet och lägre godkända halter av gifter.

Tillsatser i maten

Publicerad 2008-03-03 22:48 i Hälsa 

Alla dessa tillsatser i maten vi köper tycker jag börjar kännas allt mer olustigt ju mer man läser om det. Läste senast denna artikel i Aftonbladet. Sedan kanske man inte behöver äta kattmat för det, men jag försöker handla så lite halvfabrikat som möjligt. Jag försöker köpa så mycket naturellt svenskt kött som möjligt. Ägg, smör och mjölk borde man kunna äta. Men tydligen är det tillsatser även i yoghurt? Jag brukar äta naturell yoghurt 3% eller A-fil till frukost med färdigköpta flingor. Det blir till att kolla upp vad det innehåller. Min sambo äter havregrynsgröt, det är antagligen bättre. Men han får passa sig för vad som är i sylten.

Det är så otroligt jobbigt när man börjar fundera på vad man egentligen äter och att nästan allt verkar vara farligt. Jag brukar resonera som så att försöka äta så varierat som möjligt och sprida riskerna men jag tror nog att jag även ska försöka undvika en del livsmedel med tillsatser framöver.

Att gå ut och äta ska man verkligen inte göra alltför ofta. Då har man verkligen ingen koll på vad man får för mat. En sommar jobbade jag på ett grossistföretag som sålde mat till restauranger och när jag ringde upp kökspersonalen som beställde mat och jag frågade dem vilken sort de ville ha så svarade i princip alla ta den billigaste, även restauranger som jag uppfattade som lite finare. Så tyvärr... det är vinstmaximering som gäller där också.

Hur tänker ni andra kring detta? Är det överdrivet eller har ni också börjat tänka mer på tillsatser och börjat undvika halvfabrikat?

Köttfärsfusket...

Publicerad 2008-02-14 23:28 i Hälsa 

Köttfärsfusket på ICA kommer förhoppningsvis leda till dryga böter för de ICA-butiker som bevisligen fuskat enligt Aftonbladets artikel.

Jag hoppas verkligen att det blir kännbara belopp med tanke på att köttfusket utförts just för att tjäna pengar. Det är inga små belopp man tjänar på att packa om köttfärs och annat kött som packas, mals eller marineras med kryddor när det blivit gammalt så man inte känner smaken.

Äckligt är vad det är och dessutom lurendrejeri när man får betala fullpris för icke-färskt kött. Det värsta är att det sannolikt är både fler ICA-butiker som systematiskt gör detta men även andra butikskedjor som Hemköp har också ryktats göra så här.

köttfärs

Köttfärs är smaskens...

Sedan är det ju inte så att all köttfärs eller annat kött som går ut en dag behöver slängas. Det är ju faktiskt bara att frysa in det och sälja till halva priset nästa dag! Varför gör inte butikerna göra så?

Jo det är klart att de tjänar mer pengar när de kan sälja till fullpris flera dagar. Just därför hoppas jag på kännbara straffbelopp i rättegången och att alla andra fuskande butiker blir lite rädda och skärper till sig.

Än så länge har jag inte sett så många butiker som säljer så mycket fryst köttfärs eller annat kött från gårdagen och så länge man inte ser det så borde det ju vara så att kyldisken med färskt kött är tom om man handlar sent på kvällen eller också... ja vart har då köttet tagit vägen?