Hallontoscamuffins

Smält smöret. När drygt hälften smält - ta bort smöret från värmen och låt resten smälta av den befintliga värmen.

Knäck äggen i en bunke och tillsätt strösocker.

Vispa till en ljus pösig smet, gärna med elvisp med vispar.

Tillsätt bakpulver och vispa så det blir blandat.

Tillsätt mjölet och det smälta smöret och rör eller vispa på lägsta hastighet till en jämn smet. Vispa inte mer än att det är blandat.

Fördela smeten i aluminiumformar som fylls till ungefär två tredjedelar med smet.

Det är viktigt att du göra detta direkt och ställer in i ugnen direkt om smöret inte är helt avsvalnat eftersom värmen sätter igång jäsprocessen hos bakpulvret.

Lägg i 2-3 hallon i varje muffins. Frysta hallon behöver ej tinas.

Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 9-12 minuter, de ska se halvfärdiga ut, lite färg men inte klara.

Förbered toppingen under tiden.

Tina hallonen och mosa med en gaffel.

Mät upp smör, strösocker, mjöl och grädde i en tjockbottnad kastrull.

Låt smöret smälta och rör om till en jämn smet.

Tillsätt mandelspånen. Rör ihop till en jämn smet.

Låt sedan koka upp och låt sjuda några minuter på svag värme så att smeten blir lite tjockare.

Fördela de mosade hallonen och därefter toscasmeten på de halvfärdiggräddade muffinsarna.

Grädda i ugnen ytterligare cirka 6-10 minuter tills kakorna fått en gyllene färg.

Låt svalna och servera. De kan även frysas in.