Pannbiff med löksås

Pannbiffen serverad med klyftpotatis, löksås och lingonsylt samt grönsallad. Pannbiffar är enkelt att göra med detta recept!

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Skriv ut

Pannbiff med löksås är mycket god klassisk svensk husmanskost. Vill man äta den på klassiskt vis serverar man med kokt potatis och lingonsylt.

Tid: 40 minuter

4 portioner

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

Pannbiffar:

1 dl vatten
2 msk kalvfond
0.75 dl havregryn
1.5 msk hackad gul lök (använd resten av löken i såsen)
1 st ägg
1 tsk salt
2 krm finmalen svartpeppar
500 g blandfärs
- eller nötfärs eller en blandning av nötfärs och blandfärs

Löksås:

1.5 msk vetemjöl
1.5 dl vispgrädde
1.5 dl mjölk
ev. vatten
0.5 msk soja
0.5 krm finmalen vitpeppar
ca 0.5 tsk salt
1-2 st gula lökar

Servering:

lingonsylt

Gör så här:

Pannbiffar

Ta fram en bunke och häll i vatten, kalvfond och havregryn. Blanda och låt stå och svälla i ca 15 minuter. Hacka under tiden löken fint.

Tillsätt den hackade löken, ägg, salt och peppar och blanda. Tillsätt färsen och rör ihop till en jämn smet, blanda ordentligt så att kryddorna fördelar sig jämnt.

Ta olja eller vatten på händerna och forma färsen till pannbiffar, ca 1 cm tjocka och 10 cm i diameter. Lägg biffarna på en blöt skärbräda eller på smörpapper.

Hetta upp en stekpanna med smör. Stek pannbiffarna ca 4 minuter på varje sida så de får fin färg. När alla biffar är stekta är det dags att göra löksåsen.

Löksås

Gör löksåsen direkt i stekpannan efter du stekt klart biffarna så får man med den goda smaken från biffarna.

Häll ca en tredjedel av grädden i stekpannan. Vispa ner mjölken.

Gör nu en redning: Häll ca en tredjedel av grädden i en liten skål. Häll på vetemjölet. Rör till en krämig och klumpfri smet. Späd med resten av grädden och blanda till en jämnrinnig smet. Anledningen till att man gör så här är för att det inte ska bli klumpar i mjölet.

Vispa ner redningen i stekpannan (rör om ordentligt i redningen precis innan för vetemjölet sjunker snabbt till botten). Låt puttra några minuter, rör om då och då tills såsen blivit tjock och fin. Om den blir för tjock, späd med vatten. Hacka löken under tiden om du inte redan gjort det.

Tillsätt soja, vitpeppar och salt samt den hackade löken. Låt puttra på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera pannbiffen med löksåsen, potatis och lingonsylt.

1. Blanda havregryn, kalvfond och vatten i en bunke. 2. Hacka löken fint. 3. Tillsätt lök, ägg, salt och peppar.

4. Rör om. 5. Tillsätt färsen och rör ordentligt så det blir väl blandat. 6. Hetta upp en stekpanna med smör och stek 4 minuter på ena sidan.

7. Vänd på biffarna och stek 4 minuter på andra sidan. 8. När du stekt alla biffarna är det dags att göra såsen i stekpannan (som inte ska diskas mellan). Häll på 0,5 dl av grädden i stekpannan. Vispa ner mjölken.

10. Häll 0,5 dl grädde i en liten skål och tillsätt vetemjölet. 11. Rör till en tjock och klumpfri kräm. 12. Späd med 0,5 dl grädde och rör till en jämn rinnande smet.

13. Vispa ner redningen i stekpannan. Tänk på att röra runt ordentligt i redningen precis innan eftersom vetemjölet snabbt sjunker till botten. 14. Låt koka upp och puttra ett par minuter så det blir en tjock sås. Späd ev. med vatten för en tunnare sås. 15. Tillsätt soja, salt, peppar och den hackade löken och låt puttra ytterligare ca 5 minuter tills löken är mjuk. Smaka av med salt och peppar.

16. De färdiga pannbiffarna. 17. Löksåsen. 18. Pannbiffarna serverade med löksåsen, klyftpotatis, lingonsylt och grönsallad.

GI Tips:

Pannbiffen och gräddsåsen har lågt GI. Ät små portioner av potatis och lingonsylt som har högt GI. Servera gärna med kokt broccoli och blomkål.

LCHF Tips:

Servera utan potatis och lingonsylt. Servera gärna med kokt broccoli och blomkål istället.

Hållbarhet och förvaring:

Förvara överbliven pannbiff och sås i kylen, hållbarhet ca 5 dygn. Pannbiffarna går också bra att frysa och håller sig då minst 6 månader.

Kommentera receptet på Pannbiff med löksås

Skriv och läs alla 5 kommentarer

De nyaste posterna

webmaster

Svar till Malin kommentar

Skrivet av Susanne 2012-10-08 23:32

Trevligt att höra! :)

Skrivet av Malin 2012-10-02 22:23

Det här receptet är verkligen supergott!! Jag har använt ekologisk nötfärs, så kanske det gjort något till också.

webmaster

Svar till Hadeel kommentar

Skrivet av Susanne 2012-08-15 19:33

Ja det kan du ha men det blir inte lika gott. Ett tips är att sluta köpa matlagningsgrädde. Om du vill ha mindre fett så kan du blanda vispgrädde med mjölk eller vatten istället. Det blir både billigare och du slipper alla konstgjorda ämnen som finns i matlagningsgrädde. Så i detta recept så kan du alltså om du vill ha lägre fetthalt byta en del av grädden mot mjölk eller vatten.

Skriv och läs alla 5 kommentarer