Hem > Recept > Pannacotta med äppeltopping

Pannacotta med äppeltopping

Mycket god pannacotta, len och fin med smak av vanilj som toppas med äppelkompott smaksatt med kanel! Den lena vaniljgrädden passar perfekt ihop med den sötsyrliga äppelkompotten.

pannacotta med äpple — Mycket god pannacotta med topping av äpplen och kanel.

Tid: 25 minuters effektivt jobb och minst 2 timmar i kylen

6 portioner

Ingredienser:

Pannacotta:

2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
5 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
några droppar citronarom
- eller 0,5 st citron finrivet skal

Äppeltopping:

1 dl vatten
0,5 dl strösocker
1 st kanelstång
ca 400 g (ca 4 st) syrliga och goda äpplen

Garnering:

malen kanel
- eller 6 st kanelstänger

Glutenfritt

Utrustning:

6 st portionsglas

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt.
- 2 st gelatinblad
Gelatinblad i blöt.
Snitta upp vaniljstången och gröp ur de svarta små fröna med en tesked.
- 1 st vaniljstång
Snitta vaniljstången.

Skrapa ur vaniljfröna.
Häll upp grädde och strösocker i en kastrull. Lägg i både vaniljstången och de urgröpta svarta fröna. Tillsätt citronarom eller rivet skal av citron.
- 5 dl vispgrädde
- 0,75 dl strösocker
- några droppar citronarom
  - eller 0,5 st citron finrivet skal
Häll upp i en kastrull.
Låt koka upp och puttra några minuter.

Koka.
Ta av kastrullen från plattan (det är superviktigt!) och vispa sedan ner gelatinbladen som du först kramar ur vattnet ur. Gelatinbladen smälter av den varma grädden, vispa tills allt smält och det blivit en jämn blandning. Ta bort vaniljstången.

Vispa ner gelatin.

Pannacotta-blandningen klar.
Häll upp i portionsskålar. Låt gärna svalna lite först i rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåp. Täck gärna över med något. (Är det kallt utomhus kan man ställa ut dem direkt, övertäckta.)

Häll upp.
Mät upp vatten och socker i en kastrull och lägg i kanelstång.
- 1 dl vatten
- 0,5 dl strösocker
- 1 st kanelstång
Vatten, socker, kanelstång.
Skala äpplena och skär i mindre bitar. Lägg i hälften av äppelbitarna och låt koka till äppelmos ca 10-15 min. (Om det skulle bli torrt kan man tillsätta lite mer vatten.)
Skär under tiden andra hälften av äppelbitarna i ännu mindre bitar, ca 1 cm tärningar.
- ca 400 g (ca 4 st) syrliga och goda äpplen
Skär äpplen. Koka.

Koka tills det blir mos.

Andra hälften av äpplena i små tärningar.
Tillsätt äppeltärningarna till äppelmoset. Låt koka ca 5 min.
Lägg äppeltoppingen ovanpå pannacottan.
Servera direkt eller ställ in i kylskåp fram till servering. Pudra gärna över lite kanel vid serveringen.
- malen kanel
  - eller 6 st kanelstänger
Äppelmos.

Tillsätt äppeltärningarna.

Fördela äppelblandningen på pannacottan.