Lax med rotsaksröra i vinsås

Stekt laxfilé serveras på bilden med quinoa och de vinkokta rivna rotsakerna i sin goda gula vinsås som färgas av morötterna. Prickarna på laxfilén är rökt salt.

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Spara:

Läs mer

Riktigt god fiskrätt som man kan äta till vardags eller fest. De vinkokta rivna rotsakerna smakar mycket bra i sin sås till fisken och riset eller quinoan. Som pricken över i strör man över rökt salt.

Tid: 30 minuter, lite längre om du inte har matberedare

4 portioner

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Glutenfritt

Ingredienser:

Rotsaker:

1-2 morötter
1-2 palsternackor
1 liten bit rotselleri
10 cm purjolök

Sås:

2 dl vitt matlagningsvin
1 tärning fiskbuljong
2 dl crème fraiche (valfri fetthalt)

Fisk:

4 laxfiléer eller laxkotletter eller annan fiskfilé à 125 g

Servering:

rökt salt eller flingsalt
ev. färsk timjan

Gör så här:

Skala rotsakerna. Använd sedan en matberedare eller ett rivjärn och riv morötter, palsternackor och rotselleri. Hacka purjolöken fint.

Ta fram en kastrull och häll i lite olja och låt den bli varm. Häll i alla rotsaker och låt fräsa ett par minuter under omrörning.

Smula över buljongtärningen och häll över vinet. Låt koka en liten stund så att vinet kokar in i grönsakerna, ca 5-10 min. Häll på crème fraichen och rör om. Sänk värmen. Låt puttra några minuter. Sänk värmen till lägsta och invänta att laxen blir färdig .

Under tiden du kokar rotsakerna i såsen steker du laxen i olja i en stekpanna några minuter på varje sida tills den är genomstekt. Salta lite grann. (Om du tar tjockare filébitar eller kotletter så tar det lite längre tid, ca 10-15 min. Har du glaslock på stekpannan går det lite fortare.)

Vid servering: Strö över rökt salt på fisken. Rökt salt är inte nödvändigt men lite som pricken över i. Garnera gärna med en kvist färsk timjan.

1. Rotsaker som ingår: palsternacka, morötter, rotselleri och purjolök. 2. Riv gärna rotsakerna i en matberedare för att spara tid och energi. 3. Det blev fullt i min lilla matberedare när alla rotsaker var färdigrivna.

4. Koka de rivna rotsakerna i vitt vin och buljong. Häll sedan på crème fraiche. 5. Stek fiskbitarna några minuter (eller lite längre beroende på tjocklek) på varje sida tills de är genomstekta. Salta lite under tiden. 6. Fisken, laxfiléerna är klara.

Serveringstips:

Servera med quinoa eller ris.

GI Tips:

Fet fisk som lax är nyttigt och innehåller omega-3. Servera gärna med fullkornsris eller quinoa eller fullkornsbulgur.

Variationstips:

Ersätt rotselleri med fänkål eller ta både och. Prova gärna annan fisk än lax. Har man inget rökt salt eller flingsalt eller någon annan lyxigare variant av salt så kan man utesluta det och bara salta med vanligt salt efter behag.

Diskussion och synpunkter om Lax med rotsaksröra i vinsås

Läs och skriv kommentarer

De nyaste posterna

webmaster

Svar till Anders

Jag håller med! Jag ska väga hur mycket jag tar nästa gång! Blev det bra med 200g till 6 portioner?

Skrivet av Susanne 2010-05-11 16:23

Kul recept, det ser riktigt smaskigt ut!
Det är lite oklart vad som menas med "1 liten bit rotselleri". Det är nog bättre att använda en standardiserad enhet som gram eller kg. Vi provar med ca 200g till 6 pers.

Skrivet av Anders 2010-05-09 17:12