Kantarellsoppa

Mycket god kantarellsoppa! Vill man ha mera färg så tillsätt mera soja!

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Skriv ut

En mycket god och enkel kantarellsoppa! Gör den till vardag eller fest som lunch eller som en lyxig förrätt. Om du vill ha den riktigt god och lyxig så tillsätt alla ingredienser i listan och om du gör den till en vanlig vardag så kan man skippa alla valfria ingredienser.

Tid: 30 minuter

4 portioner

Ingredienser:

200-300 g kantareller (eller trattkantareller)
1 st liten purjolök
5 dl vatten
- eller 3 dl vatten och 2 dl vitt vin
2 tsk salt
1 tsk soja
ev. 5 st enbär
ev. 0.5-1 dl finhackad persilja
2.5-3 dl grädde
5 dl mjölk

Ev: Redning:

1.5 msk vetemjöl
1.5 msk vatten

Glutenfritt - Skippa redningen.

Vegetariskt

Gör så här:

Rensa bort skräp och skölj svampen om du använder färsk svamp. Skär i mindre bitar. Tina ev. fryst förvälld svamp.

Skär purjolök i tunna ringar.

Koka upp vatten, salt, soja, purjolök, ev. enbär (krossa om du vill), ev. persilja och ev. vitt vin. Om du använder färsk svamp lägg i den också. Om du använder förvällda kantareller så tillsätt svampspadet.

Låt koka ca 15 min. Om du använder förvällda kantareller tillsätt nu kantarellerna.

Häll på grädde och mjölk.

Om du vill att soppan ska bli lite tjockare så gör redningen: Blanda vetemjöl och vatten till en slät smet. Vispa ner redningen. Tänk på att röra i botten av redningen precis innan du vispar ner den för mjölet sjunker till botten snabbt!

Låt koka några minuter. Smaka av med salt.

1. Koka upp vatten, salt, soja, purjolök samt de önskade ingredienserna av de valfria. Tillsätt även färsk svamp eller endast svampspad om du använder förvällda kantareller. 2. Låt koka ca 15 min. 3. Om du använder förvällda kantareller - tillsätt dem nu.

4. Tillsätt mjölk, grädde. 5. Gör om du vill en redning genom att blanda vetemjöl och vatten. Vispa ner redningen. 6. Låt koka några minuter.

Serveringstips:

Servera med färsk persilja som man klipper över. Servera gärna med rostat bröd med smör och ost.

GI Tips:

Uteslut vinet så blir GI lågt.

LCHF Tips:

Uteslut vinet och skippa gärna redningen. Ersätt gärna en del mjölk med vatten och ta mera grädde.

Tips för att undvika tillsatser:

Se upp med grädden! Fritt från tillsatser om du använder äkta vispgrädde utan tillsatser!

Variationstips:

Till fest: Tillsätt alla ingredienser. Till vardag: Skippa alla valfria ingredienser.

Hållbarhet och förvaring:

Förvara överbliven soppa i kylskåp. Hållbarhet ca 5 dygn.

Kommentera receptet på Kantarellsoppa

Skriv och läs alla 5 kommentarer

De nyaste posterna

webmaster

Svar till Johanna kommentar

Skrivet av Susanne 2013-03-07 03:00

Det finns ett annat recept på champinjonsoppa också men det borde gå att byta ut. Dock har ju inte champinjoner alls samma smak som kantareller. Det brukar oftast finnas kantareller i konservburkar annars. Skriv gärna om du provar! :)