Citronsill

Skölj sillen i kallt vatten. Skär i ca 3 cm breda bitar.

Lägg sillbitarna i en glasburk.

Skär löken i tunna skivor.

Lägg ovanpå sillbitarna i glasburken.

Tvätta citronskalet och torka av det. Riv sedan citronskalet på ett rivjärn, bara det yttersta gula, ej det vita. Pressa sedan ut saften.

Lägg citronskal och häll saften över löken och sillen i glasburken.

Rör om. Ställ in i kylen och vänta på att lagen blir klar (och kyld).

Gör lagen: Krossa kryddpepparkornen i en mortel. Lägg de krossade kryddpepparkornen och lagerblad i en kastrull.

Häll på vatten, strösocker och ättikssprit. Låt koka upp. Ta sedan bort lagen från värmen och låt kallna till kylskåpskallt.

Häll den kylda lagen i glasburken över citronsillen. Låt stå i kylskåp minst 24 timmar före servering.

OBS! Det är viktigt att lagen verkligen är kylskåpskall när man häller den över sillen. Om lagen är för varm kommer sillen bli sladdrig.