Äppelrutor med smultäcke

Goda äppelrutor med frasigt smultäcke serverad med vispad grädde.

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Skriv ut

Mycket goda äppelrutor med smultäcke

Tid: 70 minuter varav 35 minuter i ugnen

16 bitar

Ingredienser:

Sockerkaka:

100 g smör
4 st ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3.5 dl vetemjöl

Fyllning:

4 st syrliga goda svenska äpplen
3 tsk kanel
3 msk strösocker

Smultäcke:

75 g smör
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
- eller farinsocker
2 dl havregryn
- eller kokosflingor
2 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kardemumma

Laktosfritt - Välj laktosfritt smör och servera med laktosfritt tillbehör.

Vegetariskt

Utrustning som är bra att ha:

elvisp

Gör så här:

Sockerkaka:

Smält smöret och låt det svalna. (Ett tips är att bara smälta smöret till hälften och sen ta av det från plattan - så smälter resten av värmen i det redan smälta smöret. På så vis så blir inte det smälta smöret så varmt och behöver därför inte stå och svalna.)

Vispa ägg och strösocker, vaniljsocker och bakpulver till en ljus vit pösig smet med elvisp.

Tillsätt det smälta smöret och vetemjölet och blanda snabbt ihop till en jämn smet. Du kan köra på lägsta hastighet på elvispen eller röra med en sked. Blanda/kör inte längre tid än att det är blandat.

Häll smeten i en ugnsform ca 25x20 cm eller en fyrkantig form ca 23 cm. Man kan också ta en rund form ca 26 cm i diameter men då blir det svårt att skära rutor. Jag använde en teflonform och den smörjde jag inte, men annars kan man smörja och bröa formen eller klä den med bakplåtspapper.

Fyllning:

Skala äpplena och skär i mindre bitar eller klyftor. Blanda kanel och socker och lägg äppelbitarna i detta och rör runt så att kanel- och sockerblandningen fastnar på äppelbitarna. Tryck i äppelbitarna i sockerkakssmeten.

Smultäcke:

Smält smöret. (Nu så behöver inte smöret hinna svalna, eftersom det inte är bakpulver i smultäcket.) Blanda vetemjöl, strösocker, havregryn, vaniljsocker och kardemumma med det smälta smöret. Använd gärna elvisp så går det fort, men man kan lika gärna använda en sked. Det ska bli en smulig deg. Fördela smuldegen över kakan.

Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 35 minuter.

Låt svalna något. Skär i rutor eller låt gästerna själva skära valfri stor bit. Kakan är ganska mäktig så skär inte för stora bitar.

1. Smält smöret. 2. Knäck äggen i en bunke och häll på socker och bakpulver. 3. Vispa till en ljus och pösig smet.

4. Häll i det smälta och avsvalnade (viktigt!) smöret och mjölet. 5. Blanda till en jämn smet. 6. Häll smeten i en fyrkantig form.

7. Blanda kanel och socker i en djup tallrik. 8. Skala äpplena och skär i små bitar. 9. Lägg i äppelbitarna och rör om så att de suger upp kanelen och sockret.

10. Blanda vetemjöl, strösocker, havregryn, vaniljsocker och kardemumma. Det går bra att använda samma bunke som förut, behöver ej diskas mellan. 11. Tillsätt det smälta smöret. 12. Rör till en jämn smulig smet. Jag tog farinsocker, därav den ljusbruna färgen.

13. Tryck ner äppelbitarna i smeten. 14. Strö över smuldegen och grädda därefter i ugnen.

Den färdiga kakan. Skär den i fyrkantiga bitar när den svalnat eller låt gästerna själva ta valfri stor bit. Kakan är ganska mäktig så tänk på att inte skära för stora bitar.

Serveringstips:

Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljsglass.

Hållbarhet och förvaring:

Äppelrutorna håller sig minst 5 dagar i kylskåp. De går också bra att frysa och håller sig då 3-6 månader.

Kommentera receptet på Äppelrutor med smultäcke

Skriv och läs alla 11 kommentarer

De nyaste posterna

webmaster

Svar till Becky kommentar

Skrivet av Susanne 2012-10-17 12:41

Tack för svar! Formens geometri ska inte spela någon roll däremot spelar storleken roll, men där hade du ju exakt 26 cm så det enda som då skiljer är mängden äpplen och ugn. Ugnar är ju inte exakta.

Men som sagt bra tips att göra i stora muffinsformar! Tack igen!