Äppelrutor

Sätt ugnen på 200°C och ta fram en långpanna ca 30x40 cm och klä den med bakplåtspapper. (Smeten blir fast och kommer inte flyta ut, bara växa lite mest på höjden så bakplåtspappret behöver inte gå upp så högt på kanterna.)

Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Lägg på hälften av smöret och låt ligga där så det hinner bli mjukt.

Smält andra hälften av smöret.

Gör under tiden fyllningen: Blanda kanel och socker i en djup tallrik. Skala äpplena och skär i mindre bitar. Lägg i äppelbitarna och rör runt så att allt kanel och socker sugs upp.

Blanda nu ihop degen. Antingen använder du elvisp eller också kan du använda fingertopparna och finfördela smöret. Häll på mjölken och kör med elvisp eller rör till en jämn smet.

Bred ut smeten jämnt på bakplåtspappret i långpannan. Smeten är ganska kletig, så det tar några minuter att breda ut den jämnt över hela långpannan. Smeten flyter inte ut under gräddningen så det är viktigt att man breder ut smeten jämnt över hela långpannan.

Tryck ner äppelbitarna i smeten. Blir det något kanel och socker över kan man bara strö det över.

Häll över det smälta smöret. Ta gärna en pensel och pensla ut smöret så det blir lite jämnare fördelat.

Grädda mitt i ugnen i 200°C i 20-25 minuter tills äppelkakan fått en gyllene färg.

Lyft av äppelkakan från långpannan genom att lyfta i kanterna av bakplåtspappret. Låt äppelkakan svalna på bänken eller på galler ca 5-15 minuter. Skär sedan kakan i rutor och låt svalna ytterligare under bakduk.

Servera direkt eller lägg rutorna i plastpåsar eller i en plastburk med lock (lägg bakplåtspapper mellan lagren).