Hem > Recept > Räk- och pepparrotsfyllda ägg

Räk- och pepparrotsfyllda ägg

Mycket gott och enkelt recept på ägghalvor fyllda med pepparrot och räkor. Passar bra som förrätt, gärna tillsammans med en sillbit eller på en buffé.

Tid: 20 minuter

4 portioner

Ingredienser:

4 st ägg
250 g räkor med skal
knappt 0,5 dl crème fraiche
1 msk färskriven pepparrot
1 msk hackad gräslök
2 krm salt
0,5 krm vitpeppar

Ev: Servering:

ev. 8 st bitar av citronsill eller annan valfri sort

Gör så här:

Koka äggen så de blir hårdkokta, ca 8 minuter. Kyl dem i kallt vatten och skala dem.

Skala räkorna.
Halvera äggen med en vass kniv. Gröp ur gulan ur äggen med en sked och lägg i en skål. Ställ äggvitehalvorna på ett fat.
Tillsätt crème fraiche, pepparrot, gräslök, salt, vitpeppar till äggulorna. Blanda till en jämn röra.
Smaka av och ta ev. mer pepparrot, salt, peppar.
(Tänk på att gräslöken inte ska vara blöt. Extra vätska i röran gör den rinnig.)
Lägg undan 1 räka per ägghalva till garnering, välj de finaste. Skär resten av räkorna i mindre bitar. Tillsätt dem till ägguleröran och blanda.
(Det är viktigt att räkorna inte är blöta eftersom extra vätska i röran kommer göra den rinnig.)
Fördela röran i äggvitehalvorna. Garnera med de sparade räkorna.
Vid servering: Garnera gärna med strån av gräslök. Servera eventuellt tillsammans med sill.